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Receta de tarta de Santiago

 

Cómo hacer la tarta de Santiago. Receta fácil paso a paso. Un riquísimo bizcocho de almendra, emblema de los dulces de la cocina gallega.

Tarta de Santiago

¡Hola, cocinillas! Al estar fuera de España, me gusta siempre cocinar algún que otro plato típico en días señalados. Ese fue el caso del roscón de reyes, las rosquillas y flores de Semana Santa de mi pueblo, la coca de San Juan o, la receta de esta entrada: la tarta de Santiago.

¿Quieres saber cómo hacer la tarta de Santiago?

La tarta de Santiago es un bizcocho que se realiza con almendra molida, azúcar y huevos y que se perfuma con canela y limón. También se le conoce con el nombre de tarta compostelana y se suele presentar espolvoreada con azúcar glas con la forma de la cruz de santiago. Se trata de uno de los postres tradicionales de Galicia, así que hoy, aprovechando que es el día de Santiago, día de la patria, la he cocinado para la cena de esta noche.

Aquí está la receta:

Tarta de Santiago
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Receta de tarta de Santiago

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 250 g de almendra molida (*)
  • 250 g de azúcar
  • 5 huevos medianos (ó 4 grandes)
  • Ralladura de la piel de medio limón
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glas para decorar
  • Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración

  1. Precalienta el hornoa  175ºC, calor arriba y abajo.
  2. En un gran bol, mezcla con las varillas la almendra molida junto con el azúcar, la cucharadita de canela, la ralladura de limón y la pizca de sal.
  3. Añade los huevos uno por uno e intégralos con una cuchara mezcladora o espátula de silicona. Mejor evitar las varillas para no introducirle aire a la mezcla.
  4. Engrasa con mantequilla un molde circular de unos 22 ó 23 cm de diámetro.
  5. Vierte la mezcla en el molde y dale unos golpes, dejándolo caer suavemente, para eliminar las posibles burbujas de aire.
  6. Hornea a media altura durante unos 45 minutos. Comprueba que la tarta está bien horneada introduciendo un palillo en el centro. Si sale seco ya está, si no, hornea un par de minutos mas y repite.
  7. Déjala reposar unos 10 minutos antes de desmoldar.
  8. Una vez que la tarta está fría, coloca la plantilla de la cruz de Santiago y espolvorea de azúcar glas con la ayuda de un colador fino.
  9. Retira la plantilla.
  10. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Busca por internet el “patron de la cruz de Santiago para tarta“.
  • En lugar de la cruz de Santiago, decórala con una cocha de vieira.
  • La tarta de Santiago es un bizcocho bastante húmedo, ya que la almendra retiene más humedad que el harina.
  • Puedes utilizar azúcar moreno, en lugar de azúcar normal.
  • (*) Puedes utilizar almendras enteras y  molerlas tú mismo con un molinillo de café o un robot de cocina. Puedes aprovechar para darle dos texturas, una de almendra muy molida y otro con trocitos un pelín más grandes.
  • Si la superficie empezara a tostarse demasiado, antes de que pase el tiempo de horneado, cúbrela con una hoja de papel de hornear.
  • En el blog encontrarás también recetas de postres típicos regionales. Prueba el arroz con leche asturiano o la crema catalana.

 
Clasificado en: Dulces y Postres receta

Ahora ya sabes cómo hacer tarta de Santiago

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¡No te quedes sin tu trozo!

¡Hasta la próxima receta!

 
 

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