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Receta de tarta tatin de tomates y queso de cabra

 

Cómo preparar una tarta tatin de tomates y queso de cabra. Receta fácil paso a paso. Horneada al revés. Una versión salada del clásico postre. ¡Deliciosa!

Tarta tatin de tomates y queso de cabra

Una tarta tatin es una tarta horneada al reves. Esto quiere decir que se pone el relleno en la base del molde y se cubre con la pasta. Normalmente se toma con frutas en el postre, siendo la original la que lleva manzanas caramelizadas. Aunque se pueden hacer también versiones saladas muy ricas, como esta tarta tatin de tomates y queso de cabra.

Tarta tatin de tomates y queso de cabra
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Receta de tarta tatin de tomates y queso de cabra

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 base de masa quebrada
  • 120 g de harina
  • 60 g de mantequilla fría
  • 1 huevo mediano
  • 1 chorrito de leche
  • Sal y pimienta
  • 4 ó 5 tomates
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 1 cebolla pequeña
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva
  • Hojas de albahaca fresca
  • Azúcar
  • Sal

Elaboración

  1. Prepara la masa quebrada:
    1. En un bol, corta la mantequilla en cubos y mézclala con la harina hasta obtener una mezcla parecida a arena.
    2. Añade una pizca de sal, el huevo y el chorrito de leche y mézclalo bien.
    3. Amasa hasta integrar todos los ingredientes. En cuanto obtengas una masa homogénea ya está. No hay que amasar mucho, para que no se vuelva elástica y pierda la textura quebrada.
    4. Envuélvela en film plástico y resérvala al menos una media hora en la nevera.
  2. Mientras reposa la masa, lava los tomates, quítales el tallo haciendo un círculo con un cuchillo y córtalos en cuartos a lo largo.
  3. Pela, lava y corta la cebolla en juliana.
  4. Corta el queso de cabra en rodajas.
  5. En un plato circular para horno coloca los tomates. Procura que todos queden con la piel hacia abajo. Este es el momento, de evaluar si necesitas más tomates para que queden apretados.
  6. Sálalos al gusto y espolvorea con una cucharadita de azúcar.
  7. Reparte la cebolla y las hojas de albahaca por encima del tomate.
  8. Añade un chorrito de vinagre balsámico y un chorrito de aceite de oliva.
  9. Saca la masa de la nevera, estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada y cubre los tomates con ella.
  10. Haz un pequeño círculo en el centro y hornea en horno precalentado a 180ºC durante una media hora, más o menos.
  11. Para servir, dale la vuelta sobre un plato. Y ya está.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes servir la tarta tatin de tomates y queso de cabra acompañada de una ensalada verde.
  • La albahaca se puede sustituir por las hierbas aromáticas que más te gusten, como tomillo, por ejemplo.
  • Sigue el enlace para consultar una receta muy fácil de la masa quebrada casera, usando un robot de cocina.

 
Clasificado en: receta Verduras
 
 

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