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Tarta tatin de tomates y queso de cabra

Receta de tarta tatin de tomates y queso de cabra

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 base de masa quebrada
  • 120 g de harina
  • 60 g de mantequilla fría
  • 1 huevo mediano
  • 1 chorrito de leche
  • Sal y pimienta
  • 4 ó 5 tomates
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 1 cebolla pequeña
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva
  • Hojas de albahaca fresca
  • Azúcar
  • Sal

Elaboración

  1. Prepara la masa quebrada:
    1. En un bol, corta la mantequilla en cubos y mézclala con la harina hasta obtener una mezcla parecida a arena.
    2. Añade una pizca de sal, el huevo y el chorrito de leche y mézclalo bien.
    3. Amasa hasta integrar todos los ingredientes. En cuanto obtengas una masa homogénea ya está. No hay que amasar mucho, para que no se vuelva elástica y pierda la textura quebrada.
    4. Envuélvela en film plástico y resérvala al menos una media hora en la nevera.
  2. Mientras reposa la masa, lava los tomates, quítales el tallo haciendo un círculo con un cuchillo y córtalos en cuartos a lo largo.
  3. Pela, lava y corta la cebolla en juliana.
  4. Corta el queso de cabra en rodajas.
  5. En un plato circular para horno coloca los tomates. Procura que todos queden con la piel hacia abajo. Este es el momento, de evaluar si necesitas más tomates para que queden apretados.
  6. Sálalos al gusto y espolvorea con una cucharadita de azúcar.
  7. Reparte la cebolla y las hojas de albahaca por encima del tomate.
  8. Añade un chorrito de vinagre balsámico y un chorrito de aceite de oliva.
  9. Saca la masa de la nevera, estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada y cubre los tomates con ella.
  10. Haz un pequeño círculo en el centro y hornea en horno precalentado a 180ºC durante una media hora, más o menos.
  11. Para servir, dale la vuelta sobre un plato. Y ya está.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes servir la tarta tatin de tomates y queso de cabra acompañada de una ensalada verde.
  • La albahaca se puede sustituir por las hierbas aromáticas que más te gusten, como tomillo, por ejemplo.
  • Sigue el enlace para consultar una receta muy fácil de la masa quebrada casera, usando un robot de cocina.