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Receta de tahína o tahíni (pasta de sésamo para humus)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 cucharadas de sésamo
  • Aceite de oliva

Elaboración

  1. En una sartén a fuego medio, tuesta las semillas de sésamo hasta que adquieran un ligero tono dorado. No olvides que tienes que remover frecuentemente para que no se quemen.
  2. Pasa las semillas de sésamo ya tostadas y aún calientes a un mortero y machácalas hasta obtener una pasta.
  3. Cuando obtengas una pasta bastante compacta, añade un poco de aceite y continua trabajándola un poco más con el mortero hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Y ya está.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes utilizar un molinillo de café o el accesorio picador del robot de cocina para hacerla mucho más fácil.
  • El paso 1 es opcional si utilizas semillas de sésamo tostado.
  • Si lo deseas, también puedes tostar las semillas de sésamo en el horno. Para ello coloca una hoja de papel de hornear en la bandeja, extiende las semillas y hornea durante 5 minutos a media altura, en horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo.
  • Utilízala para hacer hummus, baba ghanoush, havla de sésamo o, simplemente, untada en tostas.
  • Puedes también emplearla para preparar una salsa, por ejemplo con unas gotas de limón y un poco ajo machacado, que podrás usar para acompañar falafel, brochetas… o lo que se te ocurra.
  • Para las preparaciones dulces, es mejor utilizar aceite de girasol,