Receta de ensalada perigoudine (ensalada de pato)
 

Cómo preparar una ensalada de pato. Receta fácil paso a paso. Típica de la región francesa del Perigod, esta ensalada combina el pato en varias formas

Ensalada de pato típica del Perigod

La ensalada périgourdine es una ensalada típica del Périgord francés. Yo suelo llamarla ensalada de pato, pues es su ingrediente princiipal. Esta región o antigua provincia estaba situada en lo que actualmente se conoce como suroeste Francés, donde el pato o canard es el producto local por excelencia. Por ello, en esta ensalada encontrarás diferentes preparaciones de esta ave todas juntas. Tradicionalmente mollejas, magret ahumado y foie gras, a la que yo muchas veces le añado unas alas de pato confitadas al lado para hacerla aún “más golosa”.

Ensalada de pato típica del Perigod

Receta de ensalada perigoudine (ensalada de pato)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
 
 
 

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  1. Paula dice:

    Con ese nombre tenía que llevar pato, pato y más pato…

    Me chiflan las ensaladitas con pato confitado, pero lo de las mollejas… Le hablaré de la receta a mi padre este finde, le compré unas mollejas de pato, porque sé que le gustan esas cosas, y aún no sabía cómo iba a prepararlas!

    Un beso!!

    • Pues mira, si quieres ideas, yo las mollejas las he comido hasta en bocadillo, con tomate y pan caliente recién hecho. Una delicia. A parte de eso, que fue en una tienda de bocadillos en Carcasonne, siempre las he visto en ensaladas principalmente. Tengo un amigo que casi siempre se pide esta ensalada si está el menu del restaurante. Es por eso que la conozco, je, je, je…
      Ya me contarás con qué las hicísteis.

      Un abrazo.