Receta de salpicón de marisco
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de mejillones frescos
- 250 g de gambas crudas
- 6 palitos de surimi (palitos de cangrejo)
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla roja
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas soperas de vinagre de Jerez
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta, al gusto
- Perejil fresco, al gusto
- Opcional: 1 pata de pulpo cocida
- Opcional: 1 pizca de pimentón dulce
Elaboración
- En una gran olla añadir el vino blanco con la hoja de laurel y los mejillones. Tapar y calentar a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, contar dos o tres minutos o hasta que los mejillones se hayan abierto. Escurrir y dejar templar.
- En otra olla, llevar a ebullición medio litro de agua. Añadir una cucharada de sal cuando empiece a hervir y cuando empiece a hervir de nuevo, incorporar las gambas. Dejar cocer un par de minutos. Escurrir y dejar templar.
- Lavar los pimientos, quitarles el tallo, cortarlos por la mitad y quitarles también las tiras blancas del interior. Pica la mitad de cada pimiento en cuadraditos pequeños.
- Pelar y lavar la cebolla y picarla en trozos muy pequeños.
- Cortar el pulpo en trozos, pelar las gamba y cortarlas también en trozos y descartar las conchas a los mejillones.
- Lava y seca bien el perejil. Pícalo finamente.
- Preparar una vinagreta añadiendo el aceite, el vinagre, la sal y una pizca de pimienta en un bote, cerrarlo y agitarlo enérgicamente para emulsionar.
- Mezclar todos los ingredientes junto con la vinagreta en un gran bol y taparlo con film plástico o utilizar un recipiente que se pueda tapar.
- Dejar macerar en el frigorífico una o dos horas mínimo antes de consumir.
- Y ya está. Servir bien fresquito. ¡Qué aproveche!
Sugerencias, trucos y consejos
- El salpicón de marisco admite bastantes variaciones, según tus gustos. Como ideas:
- Sustituye las gambas por langostinos, o utilizar ambos.
- Añade otras verduras como tomate en cubos, pepino, o incluso aguacates o maíz dulce.
- Unas aceitunas verdes, sobre todo las manzanilla sabor anchoa van perfectas. O mismamente unas cebollas encurtidas.
- Dale un toque más de clase con pescados en trozos como rape o merluza cocidos.
- En la receta están descritas las cantidades de aceite y vinagre que yo suelo utilizar, normalmente mitad de vinagre que de aceite, dejándolo un poco más fuerte de vinagre que una vinagreta para ensaladas.
- No te pases con las cantidades de pimientos y cebolla. En este plato los protagonistas son los mariscos.
- ¿Buscas más rectas de tapas típicas? Toma nota: unas gambas al ajillo, unos mejillones en escabeche, unas patatas alioli…
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.