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salpicón de marisco

Receta de salpicón de marisco

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de mejillones frescos
  • 250 g de gambas crudas
  • 6 palitos de surimi (palitos de cangrejo)
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla roja
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas soperas de vinagre de Jerez
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml de vino blanco
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Perejil fresco, al gusto
  • Opcional: 1 pata de pulpo cocida
  • Opcional: 1 pizca de pimentón dulce

Elaboración

  1. En una gran olla añadir el vino blanco con la hoja de laurel y los mejillones. Tapar y calentar a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, contar dos o tres minutos o hasta que los mejillones se hayan abierto. Escurrir y dejar templar.
  2. En otra olla, llevar a ebullición medio litro de agua. Añadir una cucharada de sal cuando empiece a hervir y cuando empiece a hervir de nuevo, incorporar las gambas. Dejar cocer un par de minutos. Escurrir y dejar templar.
  3. Lavar los pimientos, quitarles el tallo, cortarlos por la mitad y quitarles también las tiras blancas del interior. Pica la mitad de cada pimiento en cuadraditos pequeños.
  4. Pelar y lavar la cebolla y picarla en trozos muy pequeños.
  5. Cortar el pulpo en trozos, pelar las gamba y cortarlas también en trozos y descartar las conchas a los mejillones.
  6. Lava y seca bien el perejil. Pícalo finamente.
  7. Preparar una vinagreta añadiendo el aceite, el vinagre, la sal y una pizca de pimienta en un bote, cerrarlo y agitarlo enérgicamente para emulsionar.
  8. Mezclar todos los ingredientes junto con la vinagreta en un gran bol y taparlo con film plástico o utilizar un recipiente que se pueda tapar.
  9. Dejar macerar en el frigorífico una o dos horas mínimo antes de consumir.
  10. Y ya está. Servir bien fresquito. ¡Qué aproveche!

Sugerencias, trucos y consejos

  • El salpicón de marisco admite bastantes variaciones, según tus gustos. Como ideas:
    • Sustituye las gambas por langostinos, o utilizar ambos.
    • Añade otras verduras como tomate en cubos, pepino, o incluso aguacates o maíz dulce.
    • Unas aceitunas verdes, sobre todo las manzanilla sabor anchoa van perfectas. O mismamente unas cebollas encurtidas.
    • Dale un toque más de clase con pescados en trozos como rape o merluza cocidos.
  • En la receta están descritas las cantidades de aceite y vinagre que yo suelo utilizar, normalmente mitad de vinagre que de aceite, dejándolo un poco más fuerte de vinagre que una vinagreta para ensaladas.
  • No te pases con las cantidades de pimientos y cebolla. En este plato los protagonistas son los mariscos.
  • ¿Buscas más rectas de tapas típicas? Toma nota: unas gambas al ajillo, unos mejillones en escabeche, unas patatas alioli