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Tomates rellenos de carne picada

Receta de tomates rellenos de carne picada

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 tomates bien grandes
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 250 g de carne picada de ternera
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 ó 2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • Hierbas provenzales
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Lava bien los tomates. Sécalos y córtales una rodaja por la parte superior. Reserva “el sombrero” y vacía los tomates con la ayuda de una cucharilla. Recupera la pulpa y todo el jugo.
  2. Sala el interior de los tomates y colócalos boca abajo sobre papel absorbente para eliminar todo el agua posible.
  3. Pela, lava y corta la cebolla y la chalota en trocitos pequeños.
  4. Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  5. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y la chalota y rehógalas unos 6 o 7 minutos.
  6. Pela el diente de ajo y machácalo en un mortero.
  7. Añade el diente de ajo machacado a la sartén. Rehógalo todo un par de minutos más.
  8. Incorpora la pulpa y el jugo del interior de los tomates. Espolvorea una cucharadita de azúcar, ajusta de sal y añade hierbas provenzales al gusto.
  9. Deja reducir durante unos 20 minutos. A mitad de la cocción rompe los trozos de tomate con una espátula para hacerlos muy pequeños.
  10. Precalienta el horno a 180ºC.
  11. En un gran bol, mezcla la carne de cerdo con la de ternera. Ajusta de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  12. Lava el perejil y pica finamente las hojas.
  13. Mezcla bien la carne con la salsa de tomate y perejil picado. Reserva un poco de perejil para más tarde.
  14. Dale la vuelta a los tomates y espolvorea el interior con un poco de azúcar.
  15. Rellena cada tomate con carne picada.
  16. Espolvorea cada tomate con el perejil picado y colócales de nuevo el sombrero.
  17. Hornea una buena media hora a media altura.
  18. Y ya está. Sírvelos con arroz blanco para acompañar. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes espolvorear queso emmental rallado sobre los tomates rellenos de carne picada antes de colocarles el sombrero.
  • Si los tomates no son muy grandes, utiliza dos por ración.
  • Si lo prefieres, utiliza sólo carne de ternera o sólo carne de cerdo, añadirle unos lardones de panceta, o incluso utilizar carne de cordero.