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Receta de andouillette con salsa de mostaza antigua

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 andouillettes
  • 100 ml de crème fraîche
  • 2 cucharadas de mostaza a la antigua
  • 4 chalotas grandes
  • 1 chorrito de vino
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Pela y lava las chalotas. Córtalas en tiras finas.
  2. En una sartén a fuego medio, añade un par de cucharadas de aceite de oliva.
  3. Cuando esté bien caliente, dora las andouillettes por ambos lados. Resérvalas.
  4. En la misma sartén, pocha las chalotas a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.
  5. Cuando las chalotas estén transparentes añade el chorrito de vino blanco y deja reducir a fuego medio-bajo unos minutos.
  6. Añade la mostaza a la antigua y la crème fraîche. Mezcla bien.
  7. Vuelve a meter las andouillettes en la sartén.
  8. Tapa y deja cocer a fuego medio-bajo por unos buenos 15 minutos.
  9. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Andouillette en salsa de mostaza antigua

Sugerencias, trucos y consejos

  • La andouillette con salsa de mostaza a la antigua se suele servir con patatas fritas y una ensalada verde.
  • Puedes servir las andouillettes con piel y que cada comensal se la quite en su plato o puedes ya servirlas sin piel.
  • En esta receta puedes variar las cantidades de mostaza y/o crème fraîche según tus gustos.
  • Puedes utilizar mostaza de Dijon, en lugar de mostaza a la antigua.
  • La crème fraîche se puede reemplazar por nata para cocinar.