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Cómo preparar un chuletón de buey en casa

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 chuletón de 1,5 kg
  • Aceite de oliva
  • Flor de sal (o sal gorda)

Elaboración

  1. Deja reposar el chuletón al menos 2 horas a temperatura ambiente, para que  el interior pierda temperatura.
  2. Unta de aceite de oliva una plancha, grill o sartén grande. Caliéntala a fuego fuerte.
  3. Cuando esté bien caliente, asa el chuletón primero por un lado. El tiempo debes calcularlo utilizando la referencia del grosor de la pieza. Por ejemplo, 3 minutos para un chuletón 3 centímetros de grueso.
  4. Unta con aceite el otro lado cara arriba y dale la vuelta. Ásalo por el otro lado la misma cantidad de tiempo.
  5. Déjalo reposar fuera de la plancha y tapado un par de minutos para que quede jugosito.
  6. Y ya está. Para servir, córtalo en tiras y que cada comensal añada un poco de flor de sal a su gusto. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña este chuletón de buey hecho en casa con unas patatas fritas caseras, unos tomates a la provenzal o asados a la plancha y unos pimientos fritos o al horno.
  • En esta receta, es importante la calidad de la carne de nuestro chuletón.
  • Sólo se le da la vuelta una vez.
  • Es muy importante la carne esté a temperatura ambiente. Si no ha perdido el frío de la nevera, el centro quedará frío.
  • Si prefieres el chuletón un poco más hecho, aumenta el tiempo 1 minuto por cada lado.
  • Es importante que la plancha esté bien caliente, pero no de una manera excesiva. El punto justo es antes de que el aceite empiece a humear.
  • Puedes utilizar sal ahumada para darle un toque de brasas. Yo utilizo un bote de sal vikinga que se puede encontrar en las tiendas gourmet.