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Receta de lentejas con chorizo (lentejas estofadas)

Posted By Damián Serrano On In Legumbres,receta | 4 Comments
Receta de lentejas con chorizo (lentejas estofadas)

Receta de lentejas con chorizo (lentejas estofadas)



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 350 g de lentejas pardinas
  • 1 chorizo para guisar
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2  pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
Para el caldo de pollo y hueso de jamón (opcional):
  • 1 hueso de jamón
  • 1 carcasa de pollo


Elaboración

  1. La noche anterior, pon las lentejas en remojo con agua fría. Déjalas un mínimo de 8 horas.
  2. Lava los pimientos, quítales el pedúnculo, las semillas y las tiras blancas. Córtalos primero en tiras, y luego en cuadraditos pequeños.
  3. Lava y pela la cebolla. Córtala también en cuadraditos pequeños.
  4. Pela la zanahoria.
  5. Pela los dientes de ajo y dales un golpe con la parte plana de la lámina de un cuchillo grande.
  6. Escurre las lentejas y enjuágalas bajo el grifo de agua fría.
  7. Colocas las lentejas en una olla y cúbrelas con 1 l agua fría. Pon la olla a calentar a fuego medio.
  8. Cuando empiece a hervir, retira la espuma. Añade el resto de ingredientes: los pimientos, la zanahoria, la cebolla, los ajos, el pimentón, las hojas de laurel, el hueso de jamón, la carcasa de pollo y el chorizo.
  9. Cuando vuelva a hervir, baja el fuego para mantener un chup-chup a fuego lento. Retira de vez en cuando la espuma.
  10. A la media hora, retira el chorizo y resérvalo. Retira también la zanahoria. Comprueba que esta última está cocida pinchando con la punta de un cuchillo. Si no lo está, déjala unos minutos más.
  11. Continua la cocción de las lentejas a fuego lento.  A partir de 1 hora y cuarto de cocción ve comprobando si las lentejas están ya a tu gusto.
  12. Retira el hueso de jamón, la carcasa de pollo, las hojas de laurel y los ajos. Añádele el chorizo y la zanahoria en rodajas. Ajusta de sal a tu gusto.
  13. Y ya está. En la mesa puedes añadirle a tus lentejas un chorrito de vinagre. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes preparar las lentejas con chorizo de un día para otro. Admiten muy bien el recalentado.
  • En los últimos minutos de cocción puedes añadir a las lentejas un sofrito de cebolla picada, una cucharada de harina y tomate triturado que habrás dejado reducir previamente.
  • Puedes añadirle un trozo de panceta que dejarás cocer hasta el final.
  • También puedes añadirle una patata, que retirarás cuando esté tierna y volverás a incorporar junto con la zanahoria.
  • Si utilizas lentejas pequeñas no necesitarás ponerlas en remojo.
  • Si ya tienes un caldo de pollo y hueso de jamón, puedes reutilizarlo para hacer las lentejas, así no tienes por qué añadir la carcasa y el hueso.
  • Tiempo de coccion de las lentejas en olla express. En olla rápida, las lentejas tardan de 15 a 20 minutos en estar cocidas.
  • ¿Buscas otras recetas de lentejas? Prueba las lentejas con salchichas una receta típica francesa.