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Magret de pato en salsa de granada

Receta de magret de pato en salsa de granada

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 magrets de pato
  • 2 granadas, bien maduras
  • 1 cucharada de miel de flores
  • 1/2 cucharadita de maicena
  • 1/2 limón
  • Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

  1. Desgranar las granadas. Haz un corte poco profundo horizontalmente y separa la granada en dos con las manos.
  2. Sobre un gran bol, sujeta la granada boca abajo con una mano y dale golpes secos con una cuchara de madera. Los granos irán cayendo entre tus dedos. Repetir con las otras mitades.
  3. Ahora, vamos a convertir los granos en zumo, para ello, utiliza un pasapurés. No utilices todos, reserva unos cuantos granos para la decoración al final.
  4. Asar los magrets de pato a la plancha tal y como se describe en la receta siguiendo el enlace. Déjalos reposar mientras haces la salsa de granada.
  5. Poner a cocer el zumo de granada con una cucharada de miel y unas gotas de limón hasta que haya reducido a la mitad.
  6. Diluir la maicena en una cucharada de agua fría y agregarla a la salsa de granada.
  7. Remover y continuar la cocción hasta que espese. Salpimentar al gusto.
  8. Y ya está. Servir el magret cortado con un poco de la salsa por encima y con unos cuantos granos de granada. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes servir el magret de pato en salsa de granada acompañado con verduras, con arroz cocido o con patatas salteadas con grasa de pato.
  • Puedes espolvorear con un poco de perejil picado para decorar, o puedes incluso reducir el zumo de granada junto con una ramita de tomillo, para darle sabor.
  • No utilices la batidora para hacer el zumo de granada, ya que triturarás también las pepitas, mejor un pasapurés, o aplastarlos con un aplasta patatas.