Receta de panellets de piñones. Dulce típico para todos los santos.

 

Cómo preparar los panellets de piñones. Receta fácil paso a paso. Un dulce típico en gran parte de Aragón, Cataluña, Levante y Baleares. A base de mazapán.

Panellets de piñones

Esta receta describe cómo preparar los panellets de piñones. Un dulce muy típico en las fiestas de todos los santos en gran parte de Aragón, Cataluña, Levante y Baleares. Se pueden preparar de muchos sabores, siendo los de piñones los más clásicos. Hacerlos es muy fácil. Consisten en un mazapán “rebozado” de piñones y con un golpe de horno.

¿Quieres saber cómo preparar los panellets de piñones? Aquí está la receta:

Panellets de piñones
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Receta de panellets de piñones. Dulce típico para todos los santos.

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g de almendra molida
  • 100 g de patata
  • 150 g de azúcar glas
  • 200 g de piñones
  • 1 limón
  • 1 huevo

Elaboración

  1. Cuece la patata con piel en el microondas unos 3 minutos en un recipiente de cristal con tapa.
  2. Cuando la patata esté cocida, pélala aún en caliente. Para evitar quemarte, la puedes sujetar con un trapo de cocina y quitarle la piel con un cuchillo.
  3. Pasa la patata por un pasa purés o aplástala bien con un tenedor hasta obtener una pasta fina.
  4. Lava el limón y rálla la piel, con cuidado de no llegar a la parte blanca. Mezcla la ralladura con el azúcar.
  5. Mezcla la patata con el azúcar y luego con la almendra molida. Amasa un poco hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Envuelve la masa en film plástico y déjala reposar en la nevera unas 3 horas.
  7. Precalienta el horno a 220ºC, calor arriba y abajo.
  8. Coloca una hoja de papel de hornear en la bandeja para horno.
  9. En un bol, bate bien el huevo. Coloca un plato al lado con los piñones.
  10. Saca la masa de la nevera y sepáralas en trozos de unos 15 gramos. Haz una bola con cada trozo.
  11. Pasa las bolas de mazapán primero por huevo y luego cúbrelas bien con piñones mientras le das forma redonda con las manos. No tengas miedo en apretar un poco para que los piñones se queden bien pegados.
  12. Coloca los panellets en la bandeja para horno y pinta ligeramente cada uno con huevo.
  13. Hornea unos 6 minutos hasta que se doren ligeramente los piñones.
  14. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes sustituir la patata por boniato cocido. O si lo prefieres, puedes hacerlos sólo con almendra molida, azúcar y ralladura. Tendrás que añadir una o dos claras de huevo para ligar la masa o ligarla con un almibar ligero de azúcar y agua. El resto del proceso es el mismo.
  • Los panellets se pueden hacer, además de piñones, de almendra, de coco rallado, de café, de chocolate…

 

Ahora ya sabes cómo preparar panellets de piñones.

¡Hasta la próxima receta!

 
 

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