Receta de pechuga de pollo con salsa de champiñones

 

Cómo preparar unas pechugas de pollo con salsa de champiñones. Receta fácil paso a paso. Con consejos para que las pechugas queden muy jugosas.

Pechuga de pollo con salsa de champiñones

En la anterior entrada conté como preparar una salsa de champiñones de una manera muy sencilla, pero que a la vez queda muy rica. No quiero tampoco dejar pasar la oportunidad de escribir la receta para la cual utilizo muchas veces esa salsa: pechugas de pollo con salsa de champiñones. He de decir que la pechuga de pollo es la parte que menos me agrada, como ya he comentado varias veces en el blog, como por ejemplo en la receta de pollo salteado con romero y anacardos. No obstante, suelo consumirla, ya que normalmente compro el pollo entero, y para la ocasión, me reservo muchas veces esta receta con la que consigo unas pechugas de pollo bien jugosas con una salsa exquisita.

Pechuga de pollo con salsa de champiñones
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Receta de pechuga de pollo con salsa de champiñones

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 250 ml de leche entera
  • 250 g de champiñones
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1 chalota o 1/2 cebolla
  • 10 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 chorrito de vino blanco (1 vaso de chupito)

Elaboración

  1. Prepara la salsa de champiñones:
    1. Pocha la chalota o la cebolla cortada finamente junto con la mantequilla previamente derretida.
    2. Añade los champiñones lavados y troceados y déjalos reducir.
    3. Añade el vino blanco, deja reducir, añade la crème fraîche y deja reducir de nuevo.
  2. Limpia las pechugas de pollo de las eventuales tiras de grasa que puedan contener.
  3. Si los trozos de pechuga son muy gruesos, puedes hacerles un corte por la mitad para abrirlas un poco como un libro y que queden más finas.
  4. Mételas en un gran recipiente y cúbrelas con la leche entera.
  5. Deja macerar las pechugas en el recipiente tapado dentro de la nevera 1 ó 2 horas.
  6. En una plancha a fuego medio, unta la superficie con aceite de oliva.
  7. Seca las pechugas de pollo y cuando la plancha esté caliente colócalas en ella.
  8. Dóralas unos 3 ó 4 minutos por cada lado a fuego medio-fuerte.
  9. Y ya está. Sírve las pechugas con un poco de salsa de champiñones por encima, acompañadas de arroz blanco y unas verduras al vapor. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes consultar una versión más detallada sobre como hacer salsa blanca de champiñones siguiendo el enlace.
  • Puedes reemplazar la mitad de la crème fraîche por caldo de pollo. En ese caso tardará un poco más en espesar.
  • El paso de la maceración de la pechuga sirve para que quede más jugosa. No obstante, si no dispones de tiempo, o si te gustan como quedan, puedes obviarlo.

 
Clasificado en: Carnes y Aves receta

Ahora ya sabes cómo hacer pollo con salsa de champiñones.

¡Hasta la próxima receta!

 

 

 

 
 

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