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Pechuga de pollo con salsa de champiñones

Receta de pechuga de pollo con salsa de champiñones

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 250 ml de leche entera
  • 250 g de champiñones
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1 chalota o 1/2 cebolla
  • 10 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 chorrito de vino blanco (1 vaso de chupito)

Elaboración

  1. Prepara la salsa de champiñones:
    1. Pocha la chalota o la cebolla cortada finamente junto con la mantequilla previamente derretida.
    2. Añade los champiñones lavados y troceados y déjalos reducir.
    3. Añade el vino blanco, deja reducir, añade la crème fraîche y deja reducir de nuevo.
  2. Limpia las pechugas de pollo de las eventuales tiras de grasa que puedan contener.
  3. Si los trozos de pechuga son muy gruesos, puedes hacerles un corte por la mitad para abrirlas un poco como un libro y que queden más finas.
  4. Mételas en un gran recipiente y cúbrelas con la leche entera.
  5. Deja macerar las pechugas en el recipiente tapado dentro de la nevera 1 ó 2 horas.
  6. En una plancha a fuego medio, unta la superficie con aceite de oliva.
  7. Seca las pechugas de pollo y cuando la plancha esté caliente colócalas en ella.
  8. Dóralas unos 3 ó 4 minutos por cada lado a fuego medio-fuerte.
  9. Y ya está. Sírve las pechugas con un poco de salsa de champiñones por encima, acompañadas de arroz blanco y unas verduras al vapor. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes consultar una versión más detallada sobre como hacer salsa blanca de champiñones siguiendo el enlace.
  • Puedes reemplazar la mitad de la crème fraîche por caldo de pollo. En ese caso tardará un poco más en espesar.
  • El paso de la maceración de la pechuga sirve para que quede más jugosa. No obstante, si no dispones de tiempo, o si te gustan como quedan, puedes obviarlo.