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Cómo hacer salsa blanca con champiñones

Cómo hacer salsa blanca con champiñones (receta fácil)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 250 g de champiñones
  • 1 chalota
  • 10 g de mantequilla
  • 1 chorrito de vino blanco (1 vaso de chupito)
  • Sal y pimienta blanca
  • 200 ml de crème fraîche o, en su defecto, nata para cocinar

Elaboración

  1. Lava bien los champiñones bajo el grifo de agua fría. Córtales un poco la base del tallo para eliminar la parte reseca y fea. Después, trocéalos.
  2. Pela la chalota, lávala y pícala finamente.
  3. En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla.
  4. Añade la chalota picada y rehógala a fuego medio-bajo unos 5 ó 6 minutos.
  5. Incorpora los  champiñones y sazónalos de sal y pimienta al gusto.
  6. Reghógalos a fuego medio-bajo unos 7 ó 8 minutos, hasta que hayan reducido bien su tamaño y el agua que han soltado se haya evaporado casi por completo.
  7. Riega los champiñones con el vino blanco y déjalo evaporar a fuego medio-bajo unos minutos.
  8. Ahora, añadir la crème fraîche. Mezcla buen y déjalo reducir unos minutos, hasta que haya espesado y obtenido la consistencia que deseas.
  9. Rectifica de sal y pimienta a tu gusto.
  10. Y ya está. A utilizar sobre un buen entrecot a la plancha, un solomillo, o, incluso, una pechuga de pollo. ¡Buén provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado.
  • Si la salsa te queda demasiado espesa, siempre puedes conseguir una consistencia más líquida añadiendo un chorrito de leche, o agua, o, si dispones, un poco de caldo. No te olvides rectificar de sal y pimienta después.
  • Utiliza la mezcla de setas y champiñones que prefieras, aunque simplemente con los champiñones clásicos queda muy rica.
  • En lugar de vino blanco, puedes usar un chorrito de cognac o brandy.
  • Si no dispones de chalotas, puedes usar media cebolla muy bien picadita.
  • En el blog encontrarás más recetas con champiñones. Prueba los champiñones rebozados con salsa de ajo o los garbanzos con champiñones.