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tomate frito con verduras

Receta de tomate frito con verduras

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de tomates maduros ó 800 g de tomates en conserva
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Lava los tomates y quítales el pedúnculo. Si utilizas tomates en conserva, este paso no es necesario.
  2. Córta los tomates en trozos pequeños. No es necesario quitarles ahora la piel ni las semillas.
  3. En una sartén a fuego medio, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva.
  4. Cuando el aceite esté caliente, añade los tomates, la hoja de laurel y la cucharadita de azúcar.
  5. Deja reducir a fuego medio-bajo durante unos 25 ó 30 minutos.
  6. Mientras tanto, lava los pimientos y quítales el tallo, las semillas y las partes blancas.
  7. Corta los pimientos primero en tiras y luego en cuadraditos pequeós.
  8. Pela y lava la cebolla. Córtala también en cuadraditos pequeños.
  9. En otra sartén a fuego medio, calienta un par de cucjaradas de aceite de oliva.
  10. Cuando el aceite esté caliente, añade las verduras y póchalas a fuego medio unos 10 ó 15 minutos.
  11. Pela el ajo y machácalo. Añádelo a las verduras cuando estén pochadas y continua la cocción un p ar de minutos más.
  12. Cuando el tomate esté reducido, retira el laurel y tamizalo en un pasa purés.
  13. Añade el puré de tomate a las verduras, ajusta de sal y pimienta al gusto y déjalo reducir unos 5 minutos más para que mezclen sabores.
  14. Y ya está. Puedes reservar hasta consumir. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Utiliza esta salsa de tomate frito con verduras para mezclarla con arroz cocido, para acompañar carnes, como un buen entrecot o unas albóndigas, o pescados como un lomo de atún o una pechuga de pollo o, mismamente, unos huevos fritos.
  • Puedes añadir otras verduras como zanahorias o apio.
  • Adereza la salsa de tomate con las especias que desees, como por ejemplo orégano, albahaca, tomillo, romero…
  • Para darle aún más sabor, puedes añadirle al final unos 100 ml de caldo de pollo o verduras y dejar reducir hasta que haya espesado.