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Tortilla de patatas con boletus y foie

Receta de tortilla de patatas con boletus y foie

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de patatas para freír
  • 4 ó 5 huevos
  • 1 cebolla pequeña
  • 200 g de setas boletus
  • 50 g foie gras en conserva
  • 500 ml de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Pela y lava las patatas. Córtalas en rodajas finas de unos 2 ó 3 milímetros de grosor.
  2. Pela y lava la cebolla. Córtala en juliana.
  3. En una gran sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  4. Cuando el aceite esté caliente, añade poco a poco las rodajas de patata y la cebolla. Cocínalas durante unos 25 ó 30 minutos a fuego medio. Debes remover de vez en cuando para evitar que se quemen las patatas del fondo. Cuando estén blandas, puedes picarlas un poco con una espátula.
  5. Reserva las patatas escurridas sobre un colador para eliminar el exceso de aceite.
  6. Mientras tanto, limpia los boletus  y córtalos en trozos.
  7. En una sartén con una cucharadas del aceite de freír las patatas, saltea los boletus.
  8. Corta le foie gras primero en rodajas de medio centímetro de grosor y luego en dados de medio centímetro de lado.
  9. En un gran bol, bate los huevos. Deben quedar bien batidos.
  10. Añade las patatas con la cebolla ya escurridas, los boletus y los cubos de foie gras. Mezcla con cuidado y déjalo reposar unos minutos.
  11. Pon a calentara fuego medio-alto una sartén de unos 23 ó 24 cm de diámetro. La sartén deberá estar pintada con aceite de oliva.
  12. Cuando la sartén esté caliente, añade la mezcla para la tortilla y dórala unos 3 ó 4 minutos, dándole una forma redondeada con una espátula.
  13. Voltea la tortilla con la ayuda de un plato grande y llano. O si tienes maña… ¡lanzándola al vuelo!
  14. Dórala otros 3 ó 4 minutos. Usa otra vez la espátula para darle forma redondeada.
  15. Y ya está. Déjala reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • La tortilla de patatas con boletus y foie se puede servir como aperitivo, o como entrante, acompañada de una ensalada verde.
  • Para hacer esta tortilla,  los boletus deshidratados también valen. Para volverlos a hidratar, sigue las instrucciones del fabricante. Podrás incluso colar el caldo y utilizarlo para otra preparación.
  • Utiliza una mandolina para cortar rápidamente las patatas en rodajas.
  • Puedes ajustar las cantidades de boletus y foie según tus gustos.
  • La tortilla sabe mucho mejor con huevos de corral.
  • Varía los tiempos de cocción de la tortilla según tus gustos.
  • Prueba mis otras recetas de tortilla de patatas. Te encantará la tortilla de patatas con champiñones y pimientos o mi versión de la tortilla paisana con taquitos de un buen jamón.