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cóctel de gambas

Receta de cóctel de gambas (o cocktail de gambas)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 24 gambas o langostinos*
  • Hielo
  • Agua
  • Sal
  • Lechuga
  • 200 g de mayonesa
  • 3 cucharadas de ketchup
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 chorrito de zumo de naranja
  • 1 chorrito de brandy o whisky

Elaboración

Prepara las gambas:

  1. Retira el intestino de las gambas con unas pinzas.
  2. En una gran olla, lleva a ebullición gran cantidad de agua.
  3. Cuando hierva, añade 25 g de sal por litro y disuelve.
  4. Espera a que vuelva a hervir y añade las gambas.
  5. Cuando las primeras gambas empiecen a flotar, retíralas del fuego y pásalas a un bol con agua fría con hielo.
  6. Déjalas enfriar.
  7. Pela las gambas, reservando unas cuantas para la decoración.

Prepara la salsa rosa:

  1. En un bol, mezcla bien todos los ingredientes, en dos pasos. Primero la mayonesa con el ketchup y luego le añades el resto de líquidos.

Monta el cóctel de gambas:

  1. Lava la lechuga y córtala en tiras finas. Sécala bien. Si dispones de una centrifugadora de verduras, utilízala.
  2. Coloca una generosa cucharada de salsa rosa en la base de cada copa.
  3. Luego un poco de lechuga y la mitad de las gambas, que podrás servir enteras o troceadas.
  4. Añade más salsa rosa por encima de las gambas y coloca otra capa de lechuga y gambas
  5. Termina con otra generosa cucharada de salsa rosa.
  6. Por último, decora con una rodaja de limón o lima, una gamba pelada y unas poquitas huevas de lumpo rojas.
  7. Y ya está. Sírvelo enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • El cóctel de gambas lo puedes servir bien en copas anchas o en cuencos pequeños.
  • *La receta refleja las cantidades para un entrante ligero. Si te quieres dar un festín de gambas, aumenta las cantidades por ración proporcionalmente.
  • Puedes servir el cóctel con las gambas enteras o troceadas. Las que reserves para decorar déjales la puntita de la cola.
  • Si lo deseas, puedes llevar a la mesa un poco más de salsa rosa para que cada comensal ajuste la cantidad de salsa a su gusto.
  • Consulta una receta más detallada para preparar la salsa rosa o salsa cóctel siguiendo el enlace.
  • En este otro enlace, encontrarás una descripción más detallada para preparar las gambas. La receta de esta entrada asume que las gambas NO están congeladas.
  • Puedes utilizar las gambas que prefieras. Si éstas son pequeñas aumenta la cantidad de gambas por comensal.
  • Varía el cóctel de gambas utilizando otros crustáceos como langostinos y por qué no, un carabinero.
  • Dale un toque diferente con un poco de aguacate troceado, manzana cortada en trocitos pequeñitos, surimi desmigado, huevo rallado… No mezclar demasados ingredientes diferentes.