Prepara las gambas:

1. Retira el intestino de las gambas con unas pinzas.
2. En una gran olla, lleva a ebullición gran cantidad de agua.
3. Cuando hierva, añade 25 g de sal por litro y disuelve.
4. Espera a que vuelva a hervir y añade las gambas.
5. Cuando las primeras gambas empiecen a flotar, retíralas del fuego y pásalas a un bol con agua fría con hielo.
6. Déjalas enfriar.
7. Pela las gambas, reservando unas cuantas para la decoración.

Prepara la salsa rosa:

1. En un bol, mezcla bien todos los ingredientes, en dos pasos. Primero la mayonesa con el ketchup y luego le añades el resto de líquidos.

Monta el cóctel de gambas:

1. Lava la lechuga y córtala en tiras finas. Sécala bien. Si dispones de una centrifugadora de verduras, utilízala.
2. Coloca una generosa cucharada de salsa rosa en la base de cada copa.
3. Luego un poco de lechuga y la mitad de las gambas, que podrás servir enteras o troceadas.
4. Añade más salsa rosa por encima de las gambas y coloca otra capa de lechuga y gambas
5. Termina con otra generosa cucharada de salsa rosa.
6. Por último, decora con una rodaja de limón o lima, una gamba pelada y unas poquitas huevas de lumpo rojas.
7. Y ya está. Sírvelo enseguida. ¡Buen provecho!