
Receta de cóctel de gambas (o cocktail de gambas)
Valoración:Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 24 gambas o langostinos*
- Hielo
- Agua
- Sal
- Lechuga
- 200 g de mayonesa
- 3 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 chorrito de zumo de naranja
- 1 chorrito de brandy o whisky
Elaboración
Prepara las gambas:
- Retira el intestino de las gambas con unas pinzas.
- En una gran olla, lleva a ebullición gran cantidad de agua.
- Cuando hierva, añade 25 g de sal por litro y disuelve.
- Espera a que vuelva a hervir y añade las gambas.
- Cuando las primeras gambas empiecen a flotar, retíralas del fuego y pásalas a un bol con agua fría con hielo.
- Déjalas enfriar.
- Pela las gambas, reservando unas cuantas para la decoración.
Prepara la salsa rosa:
- En un bol, mezcla bien todos los ingredientes, en dos pasos. Primero la mayonesa con el ketchup y luego le añades el resto de líquidos.
Monta el cóctel de gambas:
- Lava la lechuga y córtala en tiras finas. Sécala bien. Si dispones de una centrifugadora de verduras, utilízala.
- Coloca una generosa cucharada de salsa rosa en la base de cada copa.
- Luego un poco de lechuga y la mitad de las gambas, que podrás servir enteras o troceadas.
- Añade más salsa rosa por encima de las gambas y coloca otra capa de lechuga y gambas
- Termina con otra generosa cucharada de salsa rosa.
- Por último, decora con una rodaja de limón o lima, una gamba pelada y unas poquitas huevas de lumpo rojas.
- Y ya está. Sírvelo enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El cóctel de gambas lo puedes servir bien en copas anchas o en cuencos pequeños.
- *La receta refleja las cantidades para un entrante ligero. Si te quieres dar un festín de gambas, aumenta las cantidades por ración proporcionalmente.
- Puedes servir el cóctel con las gambas enteras o troceadas. Las que reserves para decorar déjales la puntita de la cola.
- Si lo deseas, puedes llevar a la mesa un poco más de salsa rosa para que cada comensal ajuste la cantidad de salsa a su gusto.
- Consulta una receta más detallada para preparar la salsa rosa o salsa cóctel siguiendo el enlace.
- En este otro enlace, encontrarás una descripción más detallada para preparar las gambas. La receta de esta entrada asume que las gambas NO están congeladas.
- Puedes utilizar las gambas que prefieras. Si éstas son pequeñas aumenta la cantidad de gambas por comensal.
- Varía el cóctel de gambas utilizando otros crustáceos como langostinos y por qué no, un carabinero.
- Dale un toque diferente con un poco de aguacate troceado, manzana cortada en trocitos pequeñitos, surimi desmigado, huevo rallado… No mezclar demasados ingredientes diferentes.