Estoy hecho un Cocinillas
http://estoyhechouncocinillas.com

Nata montada (o crema chantilly)

Cómo preparar nata montada (o crema Chantilly)

Valoración: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 ml de nata líquida 35% M.G. (o 30%)
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 1/2 vaina de vainilla (opcional)
  • 1 sobre de estabilizante o chantifix (opcional)

Elaboración

  1. Lo primero de todo, hay que saber que la nata hay que montarla en frío. Para ello guarda tanto la nata líquida como el bol donde la vayas a montar en el congelador al menos una media hora antes de prepararla. También vale un par de horas en el frigorífico. ¡Cuidado! Que la nata no se congele…
  2. Cuando la vayas a preparar, seca el bol pues puede que haya cogido algo de humedad.
  3. Corta la vainilla por la mitad y rasca las semillas.
  4. Añade la nata en el bol junto con las semillas de vainilla y comienza a batir lentamente unos 30 segundos. Se puede preparar montar la nata liquida en batidora o a mano con unas varillas.
  5. Continúa batiendo ahora enérgicamente hasta obtener una consistencia espesa.
  6. Cuando ya esté casi montada, esto es que se noten los surcos que hacen las varillas, añade la cucharada de azúcar glas y el estabilizante (si procede) y termina de montar.
  7. El punto para saber cuando la nata está montada es cuando las varillas dejan un rastro bien definido y que no se cierra.
  8. Y ya está. Guárdala en la nevera hasta el momento de utilizar. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Cuando la nata montada lleva vainilla, se le puede llamar crema Chantilly.
  • ¿Montar nata con batidora? Lo mejor es que tengas una batidora de varillas, ya que con el accesorio normal de la batidora la nata no va a coger aire.
  • Si la nata adquiere una consistencia muy grumosa, quiere decir que has batido demasiado. Podrás usarla para rellenar, pero no para decorar.
  • Cuando la nata esté semi-montada, puedes añadir otros sabores y/o colorante.
  • ¿La nata para cocinar se monta? No. La nata para cocinar suele contener 20% de materia grasa y, para que quede bien, la nata debe tener al menos 30% de materia grasa, idealmente 35% o más.
  • Un postre muy sencillo: preparar una crema pastelera de chocolate y sírvela en vasitos individuales con nata montada por encima. ¡Está buenísimo!