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Receta de quiche de ventresca de atún y cebolleta

Posted By Damián Serrano On In Pizzas y Tartas Saladas,receta,receta sencilla | No Comments
Quiche de ventresca de atún y cebolleta

Receta de quiche de ventresca de atún y cebolleta



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para la masa quebrada:
    • 120 g de harina
    • 60 g de mantequilla
    • 1 huevo pequeño
    • 1 chorrito de leche
    • Sal y pimienta
    • 150 g de ventresca de atún en conserva
    • 2 ó 3 cebolletas
    • 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 200 ml de crème fraîche*
    • 200 g de queso emmental
    • 3 huevos
    • Nuez moscada
    • Sal y pimienta
    Material:

    Elaboración

    1. Preparar la masa quebrada:
      1. Mezcla la mantequilla con la harina hasta obtener una consistencia arenosa.
      2. Salpimienta al gusto.
      3. Añade el huevo y el chorrito de leche y mezcla hasta obtener una pasta homogénea y ya está. No amases mucho para que quede la textura quebrada.
      4. Envuelve en film plástico y reserva unos 30 minutos en la nevera.
    2. Prepara el relleno:
      1. Lava las cebollas y pícalas finamente, incluso la parte verde que esté en buen estado.
      2. En una sartén, calienta 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva.
      3. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y póchalo unos 5 minutos a fuego medio. Removiendo de vez en cuando para que no se queme.
      4. Mientras tanto, escurre la ventresca de atún y desmígala.
      5. Cuando la cebolla esté pochada, añade la ventresca de atún y mezcla bien. Retíralo del fuego y reserva.
      6. En un gran bol, mezcla la crème fraîche, junto con los huevos.
      7. Ralle el queso emmental y añádelo a la mezcla.
      8. Por ultimo, añade a la mezcla la cebolla pochada con la ventresca. Ajusta de sal y pimienta. Añade una pizca de nuez moscada, al gusto.
    3. Hornea la masa en blanco:
      1. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
      2. Engrasa con mantequilla el molde para la quiche y luego enharínalo.
      3. Estira la masa en forma de círculo sobre una superficie enharinada. El tamaño deberá ser un poco más grande que el mode para la quiche.
      4. Coloca la masa quebrada sobre el molde, procurando formar bien los bordes.
      5. Pincha con un tenedor el fondo de la masa. coloca un círculo de papel de hornear y haz peso con legumbres o bolas de hornear.
      6. Hornea durante 10 minutos a media altura.
      7. Retira el peso y el papel y hornea 5 minutos más.
    4. Hornea la quiche con el relleno.
      1. Vierte el relleno que tenías reservado y hornea por unos 25-30 minutos.
    5. Y ya está. Sírvela caliente, templada o fría. ¡Buen provecho!

     

    Sugerencias, trucos y consejos

    • (*) La crème fraîche se puede sustituir por nata líquida para cocinar (misma cantidad)
    • Puedes sustituir la ventresca de atún por atún en aceite.
    • Puedes hacer la masa quebrada utilizando un robot de cocina. Para ello, consulta la receta de masa quebrada siguiendo el enlace.
    • Acompáñala con una ensalada verde.
    • Puedes comprobar si la quiche está horneada pinchando con la punta de un cuchillo en el centro. Si sale limpia, la quiche ya está. Si no, hornea unos minutos más y vuelve a hacer el test.
    • La nuez moscada es opcional.
    • Para los apresurados, se puede saltar el paso de sofreir la cebolla y añadirle simplemente la ventresca de atún desmigada a la mezcla de huevo y nata.
    • A mi me gusta consumir la quiche templada.