Receta de turrón de chocolate (tipo Suchard). Dulce típico de Navidad
Autor: Damián Serrano Personas: 8 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 150 g de praliné de avellanas
- 150 g de chocolate con leche para postres
- 100 g de chocolate para postres (53% ó 64%)
- 50 g de arroz inflado
- 100 g de avellanas crudas y mondadas
- 50 g de azúcar
Elaboración
Praliné de avellanas:
- Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- En la bandeja para el horno reparte las avellanas.
- Cuando el horno esté caliente, hornea las avellanas a media altura hasta que estén doradas. Este paso puede tardar entre 7 u 8 minutos. Resérvalas.
- En un cazo a fuego medio, derrite el azúcar hasta que se forme un caramelo claro. Para disolver el azúcar agita el cazo, no utilices ni una cuchara, ni una espátula, ni ningún otro utensilio para remover el caramelo.
- Mezcla el caramelo con las avellanas tostadas y déjalo enfriar sobre una lámina papel de hornear.
- Cuando la mezcla de caramelo y avellanas esté fría, tritúrala en el accesorio picador del robot o de la batidora de mano hasta obtener una crema bien lisa. Reservar.
Turrón de chocolate:
- Trocea el chocolate y el chocolate con leche.
- Derrite los chocolates al baño maría o al microondas.
- Cuando el chocolate esté derretido, incorpora el praliné de avellanas y el arroz inflado.
- Trasfiere la mezcla a un molde para turrón de chocolate o un molde para cake.
- Déjalo enfriar y cuando esté duro puedes desmoldar.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para conservar el turrón de chocolate, envuélvelo en papel de aluminio o guárdalo en un recipiente hermético.
- También se puede hacer el praliné con mitad y mitad de avellanas y almendras.
- Para hacer el praliné, utiliza siempre el accesorio picador del robot de cocina o de la batidora de mano. Aunque parezca que tarda mucho, no te preocupes, al final quedará bien líquido.
- Puedes utilizar el praliné de avellanas ya preparado, aunque es difícil de encontrar.
- Para derretir el chocolate al baño maría, calienta en un cazo dos dedos de agua, sin que llegue a ebullición. Coloca un recipiente para baño maría o un cazo más pequeño dentro, pero sin que llegue a tocar el agua. Añade el chocolate troceado y déjalo que se derrita removiendo de vez en cuando.
- Para derretir el chocolate en el microondas, en un bol apto, introduce el chocolate troceado. Calienta a baja temperatura unos 30 segundos, saca y remueve. Repite esta operación hasta que el chocolate esté derretido por completo. No calientes más de 30 segundos cada vez y siempre a baja temperatura para no quemar el chocolate.
- No toques el caramelo con las manos pues el caramelo caliente produce quemaduras serias.
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.