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Crepes de trigo negro con huevo, jamón cocido y queso

Receta de crepes de trigo negro con huevo, jamón cocido y queso


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la masa para crepes:
  • 75 g de harina de trigo sarraceno (o harina de trigo normal)
  • 125 ml de leche entera
  • 75 ml de cerveza
  • 1 huevo
  • 15 g de mantequilla (para la masa)
  • 10 g de mantequilla (para la cocción)
  • 1 pizca de sal
Para el relleno:
  • 200 g de queso emmental rallado
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • 4 huevos

Elaboración

Masa para crepes

  1. Derrite los 15 g de mantequilla al punto de avellana. Esto es, derrítela a fuego medio hasta que empiece a tener un aroma de avellana. Déjala templar.
  2. En un bol, mezcla el harina con el huevo batido, la leche y la cerveza. Añade una pizca de sal al gusto.
  3. Incorpora ahora la mantequilla derretida y mezcla bien.
  4. Deja reposar la mezcla 1 hora en la nevera.

Cocción de los crepes

  1. Derrite el resto de mantequilla y corta el jamón cocido en trozos.
  2. Calienta una crepera o sartén grande a fuego medio-fuerte. Úntala de mantequilla derretida con un pincel.
  3. Añade de unos 75 a 100 ml de la masa de crepes en la sartén o crepera y muévela rápido para que se extienda bien.
  4. Dóralo 1 minuto y dale la vuelta con una espátula de madera. Para ello, asegúrate que la crepe está despegada de la sartén o crepera.
  5. A fuego medio, rompe un huevo en medio de la crepe. Procura que la yema se quede en el medio y extiende la clara por la superficie de la crepe con la ayuda de la espátula.
  6. Espolvorea alrededor de la yema de huevo con el queso emmental rallado y los trozos de jamón cocido.
  7. Cuando el queso comience a derretirse, con ayuda de la espátula dobla los lados de la crepe para hacer un cuadrado dejando el huevo en medio, tal y como se ve en la foto.
  8. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Estas crepes de trigo negro con jamón, huevo y queso rallado hay que consumirlas recién hechas. Si se espera demasiado se enfría y el queso pierde cremosidad.
  • Puedes añadirle otros ingredientes a tu gusto como tomate, queso de cabra, cheddar, bacon previamente salteado, atún… ¡Lo que te apetezca en ese momento!
  • Acompáñala con una ensalada.
  • Para más de dos comensales mejor utilizar dos sartenes o que cada uno se vaya comiendo su crepe en cuanto esté lista.  También se puede utilizar una crepera de las que se ponen en el centro de la mesa y que cada comensal se prepare su propia crepe.
  • En lugar de crepes de trigo negro o sarraceno, puedes prepararlos con harina normal. En ese caso prueba la receta de crepes.

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