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Cerdo agridulce (comida china)

Receta de cerdo agridulce (comida china)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de carne magra de cerdo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña
  • 150 g de cóctel de frutas en almíbar (1 lata pequeña)
  • 150 g de brotes de bambú
  • 250 ml de salsa agridulce
  • 4 cucharadas de aceite de girasol (o de oliva suave)
  • Sal
Para el rebozado:
  • 125 g de harina
  • 150 ml de agua
  • 10 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Aceite para freír (de girasol o de oliva suave)
  • Sal

Elaboración

  1. Preparar la carne. Quitarle los trozos de grasa y cortarla en cubos del tamaño de un bocado. Añádeles una pizca de sal.
  2. Preparar el rebozado. En un gran bol, mezcla con unas varillas la harina con la levadura y una pizca de sal.
  3. Añade poco a poco el agua y mezcla bien hasta obtener una pasta lisa y sin casi grumos.
  4. Calienta a fuego medio el aceite para freír, en una sartén o cazo de fondo espeso. Debe haber aceite suficiente para cubrir los trozos de carne por completo.
  5. Cuando el aceite esté caliente, uno por uno, reboza los trozos de carne y pásalos al aceite caliente. No metas muchos a la vez, mejor hacerlo por tandas.
  6. Fríelos 3 ó 4 minutos hasta que estén bien dorados por todos lados. Resérvalos sobre papel absorbente o una rejilla para que pierdan el exceso de aceite.
  7. Repite los pasos anteriores hasta acabar con todos los trozos de cerdo.
  8. Lava los pimientos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Procura eliminar las semillas y las partes blancas del interior.
  9. Pela y lava la cebolla, córtala por la mitad y luego cada mitad en cuadrados grandes. Sepáralos.
  10. Pela la zanahoria y córtala en rodajas de medio centímetro de espesor.
  11. Escurre la fruta en almíbar y los trozos de bambú.
  12. En un wok o una gran sartén, calienta a fuego fuerte un par de cucharadas de aceite de girasol o de oliva suave.
  13. Añade la cebolla, los pimientos y la zanahoria. Saltea unos 5 minutos a fuego fuerte sin dejar de remover.
  14. Agrega los tallos de bambú y saltea un par de minutos más sin dejar de remover.
  15. Ahora incorpora la fruta, añade una pizca de sal y mezcla todo bien.
  16. Luego añade los trozos de cerdo rebozado que reservaste anteriormente.
  17. Por último, cúbrelos con la salsa agridulce.
  18. Cocínalo todo un par de minutos más para mezclar sabores.
  19. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña tu plato de cerdo agridulce con un bol de arroz blanco o arroz tres delicias.
  • Durante la fritura, no pinches los trozos de carne con un tenedor. Esto rompe el rebozado y hace que se llenen de aceite por dentro
  • En lugar de cóctel de frutas, puede utilizar sólo piña cortada en trocitos.
  • En el blog encontrarás más recetas de comida china. Prueba el arroz frito con gambas o los dumplings de cangrejo y gambas.