Receta de vieiras a la bretona

 

Cómo preparar vieiras a la bretona. Receta fácil paso a paso. Una de las recetas de vieiras de la cocina francesa. Se preparan al horno con salsa de cebolla

Cómo preparar vieiras a la bretona.

Esta entrada describe cómo preparar vieiras a la bretona, una de las muchas recetas de vieiras en el país galo. En Francia se pueden encontrar vieiras muy buenas en la región de la Bretaña francesa, al oeste del país. La preparación consiste en gratinar las vieiras mezcladas con una salsa hecha a base de cebollas medio caramelizadas y vino blanco. Son bastante fáciles de hacer y ¡están buenísimas! ¿Quieres saber cómo preparar vieiras a la bretona? ¡Aquí os dejo la receta!

Cómo preparar vieiras a la bretona.
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Receta de vieiras a la bretona

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 12 vieiras sin coral (8 si son enteras con coral)
  • 2 cebollas
  • 3 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g pan de molde sin corteza
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de leche
  • Perejil picado
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta
  • Conchas de vieiras
  • Sal gorda (para hornear)

Elaboración

 

  1. Pelar el diente de ajo y picarlo finamente.
  2. Pelar las cebolla y picarlas finamente.
  3. Pelar las chalotas y picarlas finamente.
  4. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
  5. Cuando esté caliente, añadir el ajo, la cebolla y la chalota y sofreír tapado a fuego bajo durante unos 30 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que se queme.
  6. Mientras tanto, remojar el pan de molde en la leche fría.
  7. Lavar, secar y picar el perejil, desechando los tallos.
  8. Cortar las vieiras en dos. Eventualmente, separar la parte roja previamente.
  9. Espolvorear la harina y remover bien.
  10. Mojar con el vino blanco y dejar cocer un par de minutos para que pierda el alcohol, removiendo hasta que la salsa espese.
  11. Precalentar el horno en la posición grill.
  12. Disponer la sal gorda en montoncitos sobre una bandeja para horno. Habrá tantos montones como conchas. Esto sirve para sujetar la vieira durante el horneado.
  13. Salar ligeramente las vieiras e incorporarlas a la sartén.
  14. Escurrir el pan de molde, e incorporarlo igualmente en trocitos.
  15. Ajustar de sal y pimienta al gusto.
  16. Espolvorear el perejil picado, remover y retirar del fuego.
  17. Repartir la preparación en las conchas.
  18. Espolvorear de pan rallado y colocar encima dos o tres pedacitos pequeños de mantequilla.
  19. Colocar cada concha sobre un montoncito de sal, procurando que quede sujeta y horizontal.
  20. Gratinar unos minutos hasta que esté dorado a nuestro gusto.
  21. Y ya está. Servir rápido. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve las vieiras a la bretona como entrante, aún calientes.
  • Se pueden utilizar otro recipientes, además de la concha, que no sea muy alto. Existen también platos especiales con forma de concha.
  • Se podrían utilizar vieiras congeladas para realizar este plato, no obstante, procura realizar una buena descongelación lenta en la nevera mejor que en el microondas.
  • Si te gustan las recetas con vieiras, en el blog encontrarás el tartar de vieiras y avellanas, las brochetas de salmón y vieiras o las vieiras a la gallega. ¡Ríquisimo todo!

 

Ahora ya sabes cómo preparar unas vieiras a la bretona.

¡Hasta la próxima receta!

 
 

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  1. Paula dice:

    Yo las compro congeladas, jajajaja
    Pero no parece complicado de preparar, solo un pelín de tiempo, pero gratificante.

    A ver si para la próxima me animo, que además, supongo que puedes preparar una buena ración y congelarlas (siempre que fueran frescas), me parece una idea estupenda. Aunque no sé por cuál de tus dos raciones decantarme!!

    PD: Y lo mejor es que me da pena tirar las conchas, y tengo una colección en casa :D
    PPD: Casualmente, de estas sí que me traje un montón, porque las vendían sin coral, y aquí en España las suelo encontrar con coral, que me disgusta un poquito. Pero estas sí que las tengo ya congeladas :(
    PPPD: Me refiero a mis compras de Semana Santa, que te suelto unos rollos y con un desorden, que cualquiera me entiende…

 
 
 
 
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