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Torrijas de ron y miel

Receta de torrijas de ron y miel

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 pan del día anterior
  • 1 ó 2 huevos
  • Aceite de girasol para freír
Para aromatizar 0la leche:
  • 1 litro de leche
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 50 ml de ron añejo
  • 50 g de azúcar
Para el almíbar de ron-miel:
  • 50 ml de ron añejo
  • 150 ml de agua
  • 150 ml de miel
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 1 rama de canela
  • 1 anís estrellado (opcional)

Elaboración

  1. Pelar la naranja y  el limón. Como se va a usar la piel para hacer la infusión de leche hay que pelar sin coger la parte blanca ya que podría dar sabor amargo.
  2. En un cazo a fuego medio, añadir la leche y mezclar con el azúcar. Añadir también las pieles de la naranja y del limón, la canela partida en varios trozos y el ron.
  3. Apagar el fuego cuando la leche empiece a hervir, tapar y dejar reposar unos 10 minutos.
  4. En un cazo a fuego medio, disolver el agua con la miel y llevar a ebullición junto con la piel del limón y la naranja, la canela en trozos, el ron y eventualmente el anís estrellado.
  5. Cuando haya espesado al gusto, tapar y dejar aromatizar.
  6. Colar para retirar fácilmente la canela y las pieles.
  7. Cortar el pan en rebanadas. Deben ser gruesas, alrededor de 1,5 o 2 cm de espesor.
  8. Mojar las rebanadas en la leche con ron. 1 ó 2 minutos por cada lado, o hasta que la miga está bien jugosa.
  9. En una sartén a fuego medio, poner a calentar el aceite de girasol. La cantidad de aceite debe ser suficiente para cubrir hasta la mitad de cada torrija.
  10. En un plato hondo, batir bien 1 huevo. Durante la preparación, si el huevo se acaba, batir otro más.
  11. Pasar las rebanadas por el huevo batido, dejando escurrir un poco el exceso y transferirlas directamente al aceite caliente.
  12. Freírlas en tandas para no enfriar el aceite. Hay que dorarlas por ambos lados un par de minutos.
  13. Transferir sobre papel absorbente o una rejilla para que vayan perdiendo el exceso de aceite.
  14. Continuar con la fritura hasta terminar las rebanadas.
  15. Cubrir las torrijas con el almíbar de ron y miel. Pasar el almíbar por un colador para retirar los perfumes fácilmente.
  16. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Varía la cantidad de leche y almíbar de acuerdo con la cantidad de pan que tengas. La receta da para más o menos 1 barra entera, alrededor de 12 torrijas.
  • Puedes reservar las torrijas cubiertas con el almíbar de ron y miel.
  • Se necesita que pan sea del día anterior, o esté un poco seco, para que al mojar las rebanadas no se rompan.
  • También sirve el pan especial para torrijas o pan bombón, que se debe dejar de un día para otro.
  • Si te gusta preparar torrijas, te invito a darte una vuelta por la receta de torrijas con fresas y sirope de arce a la naranja naranja o las torrijas de vino tinto. Si te gustan los postres con miel, prueba esta sencilla panacota de vainilla con miel de castaño.