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Receta de almejas con chorizo

Receta de almejas con chorizo

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Personas: ”4” Tiempo: Dificultad: ”1”

Ingredientes

  • 1 kg de almejas
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 100 g de chorizo
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco
  • Perejil fresco
  • Sal

Elaboración

  1. Meter las almejas en remojo en agua fría salada y dejarlas reposar un par de horas.
  2. Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Picar ambos en trozos pequeños.
  3. Pelar el chorizo y cortarlo en trozos pequeños.
  4. En una gran sartén a fuego medio, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva.
  5. Cuando el aceite esté caliente, sofreír la cebolla a fuego medio-bajo, unos 5 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente translúcida. Remover de vez en cuando.
  6. Añadir el ajo picado, mezclar y sofreír un par de minutos más.
  7. Agregar el chorizo y rehogar otro par de minutos.
  8. Sacar las almejas del agua. No volcarlas sobre un colador, ni vaciar el agua sujetando las almejas con la mano, pues en ambos casos se corre el riesgo de echarles por encima el arena que hayan soltado. Lo mejor es cogerlas con las manos.
  9. Incorporar las almejas, las hojas de laurel y el vino. Tapar y cocer hasta que las almejas se hayan abierto.
  10. Lavar el perejil fresco y picarlo finamente.
  11. Cuando las almejas se hayan abierto, transferirlas a los platos o fuente para servir, mojarlas con la salsa y espolvorear con perejil.
  12. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve las almejas con chorizo como primer plato, o como parte del aperitivo. En este último caso, utiliza la mitad de las cantidades de la receta.
  • Utiliza tu vino blanco favorito.
  • Puedes sustituir el chorizo por pimentón dulce.
  • El remojo de las almejas en agua sirve para que eliminen la arena que eventualmente puedan contener.
  • El vino blanco es opcional, puede sustituirse por agua.
  • Si deseas una salsa un poco más espesa, espolvorear un poco de harina a la cebolla, antes de agregar el chorizo.
  • En el blog encontrarás más recetas con almejas, como las almejas en salsa verde o la cataplana de cerdo con almejas.