Receta de mousse de fresa con sirope de fresa
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 350 g de fresas
- 250 ml de nata para montar
- 150 g de azúcar (o el equivalente de tu endulzante)
- 4 hojas de gelatina neutra
- 1 limón
Elaboración
- Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos.
- Montar la nata (si no sabes cómo hacerlo, consulta la entrada de cómo montar nata).
- Lavar las fresas, quitarles el tallo y trocearlas. Reservar algunas para decoración.
- Triturar los trozos de fresas junto con el azúcar y el zumo de medio limón.
- Reservar medio vaso de las fresas trituradas para realizar el sirope de fresa más tarde.
- Calentar otro medio vaso en un cazo pequeño. No debe llegar a hervir, pero tiene que estar caliente.
- Escurrir bien la gelatina, presionándola ente las manos para eliminar el exceso de agua.
- Disolver la gelatina en el jugo de fresas caliente con ayuda de unas varillas.
- Mezclar con el resto de las fresas trituradas.
- Transferir el jugo de fresas a un gran bol.
- Incorporar la nata montada en tres veces, realizando movimientos envolventes con ayuda de una espátula en silicona o unas varilla.
- Repartir la mousse de fresas en los recipientes para servir, cubrir con film plástico y enfriar en la nevera al menos un par de horas.
- Mientras tanto terminar de preparar el sirope. Para ello, calentar el medio vaso de jugo de fresas reservado al principio hasta que espese un poco. Dejar templar y luego reservar en la nevera.
- Y ya está. A la hora de servir, repartir el sirope de fresas por encima, y decorar con fresas. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Variar la cantidad de azúcar al gusto.
- Se puede añadir un poco más de azúcar al sirope, si se desea.
- El sirope de fresa es opcional, se puede servir perfectamente únicamente la mousse de fresa. También se puede presentar coronando la mousse con nata montada azucarada.
- El limón es opcional, pero añade un poco de pectina, que ayuda a que la fresa espese mejor.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.