Receta de pulpo a la gallega o pulpo “a feira”

 

Como preparar pulpo a la gallega o pulpo “a feira”. Receta fácil paso a paso. Un plato, especialidad de Galicia, bien apreciado en todo el país.

como preparar pulpo ala gallega

Cómo preparar pulpo ala gallega  o pulpo “a feira”. Un plato, especialidad gallega, bien apreciado en todo el país. Aunque como bien se dice, nadie cocina el pulpo como una polbeira.

¿Quieres saber cómo preparar pulpo ala gallega?

Muchas veces, el pulpo a la gallega se acompaña con cachelos, esto es patata gallega cocida, aunque no es estrictamente necesario. La receta es bastante fácil, un gran plato con pocos ingredientes y cuya elaboración no requiere ningún esfuerzo, salvo el de manejar el pulpo entero ;-) Al final de la receta, también encontrarás cómo preparar el pulpo en olla express.

Aquí está la receta. ¡Toma buena nota!

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Receta de pulpo a la gallega o pulpo “a feira”

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 pulpo (descongelado)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante (opcional)
  • Flor de sal, sal gorda o sal maldon
Para cocer el pulpo:
  • 1 cebolla grande
  • 2 hojas de laurel
  • Patatas peladas (opcional)

Elaboración

  1. Cómo cocer pulpo a la gallega o pulpo “a feira”:
    1. En una gran olla, lleva a ebullición una gran cantidad de agua, junto con la cebolla pelada y las hojas de laurel. Opcionalmente, también las patatas peladas.
    2. Cuando el agua hierva, coger el pulpo por la cabeza y sumergirlo y sacarlo del agua pausadamente unas 3 veces. Este proceso se llama “asustar al pulpo”, pues se encoge como si se asustara, y sirve para que el pulpo conserve la piel durante la cocción.
    3. Después de la tercera asustada, deja cocer el pulpo de 30 a 45 minutos, dependiendo de su tamaño. Para comprobar si el pulpo está ya cocido y tierno, pinchar con un palillo.
    4. Apagar el fuego y dejar reposar dentro de la olla unos 5 minutos.
    5. Escurrir y dejar templar hasta que se pueda manipular sin quemarse.
  2. Corta las patas del pulpo con unas tijeras en rodajas de 1 ó 2 centímetros.
  3. Coloca las rodajas de pulpo sobre un gran plato y aliñar al gusto con la flor de sal, el pimentón dulce y picante y un chorrito generoso de aceite de oliva.
  4. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

 
Clasificado en: Pescados y Mariscos receta
Etiquetas:

Ahora ya sabes como preparar pulpo ala gallega.

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¡Hasta la próxima receta!

 
 

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YO AGO EL PULPO DE LA MISMA FORMA Y MI FAMILIA SE COMEN TODO

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