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cómo preparar la salsa Mornay

Receta de salsa Mornay

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Personas: 6-8 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 l de leche entera
  • 60 g de harina
  • 60 g de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 100 g de queso rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta blanca

Elaboración

  1. En una cacerola a fuego medio, derretir la mantequilla.
  2. Añadir la harina y cocinar de 2 a 3 minutos para que pierda el sabor a crudo.
  3. Añadir la leche hirviendo en tres veces. Incorporar bien la leche con unhasta que la salsa es muy suave antes de añadir más leche.
  4. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.
  5. Sazone ligeramente con sal y pimienta y nuez moscada al gusto.
  6. Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo. Mezclar bien.
  7. Después el queso rallado. Merzclar y volver a poner a fuego medio durante unos minutos más, removiendo frecuntemente.
  8. Rectificar de sal si necesario.
  9. Yya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Esta salsa no necesita demasiada sal porque el queso ya es salado.
  • Utilízala para recubrir un buen bistec, o cualquier trozo de carne a la brasa, pescado, o para hacer gratinados de verduras.
  • Utiliza el queso o mezcla de quesos que fundan bien que más te gusten. Normalmente se pone Emmental o Gruyère.
  • No tires las claras de huevo, se pueden utilizar en otras recetas e incluso congelarlas.
  • Aquí hay algunos platos en el que puedes utilizar la salsa Mornay: gratinado endivias con jamón, el gratinado endivia con salmón, calabaza gratinada, patatas gratinadas