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Receta de albóndigas con tomate (albóndigas en salsa de tomate frito)

 

Cómo hacer albóndigas con tomate. Receta fácil paso a paso. Las albóndigas en salsa de tomate frito son una de las recetas clásicas con estas bolas de carne. Y no me extraña… ¡Están buenísimas!

albóndigas con tomate

¡Hola, cocinillas! ¿Te gustan las albóndigas en salsa de tomate frito? Seguro que sí. Las albóndigas con tomate son una de las recetas clásicas a la hora de preparar estas bolas de carne. A los niños les encanta, y a los mayores también, incluso más en forma de tapa acompañando nuestra cerveza.

¿Quieres saber cómo hacer albóndigas con tomate?

Para cocinar albóndigas con tomate simplemente tenemos que cocer las albóndigas en una salsa de tomate. Sí, acabo de decir una estupidez, pero esta estupidez lleva implícito que estamos hablando de un plato cuya receta es muy fácil y está para morirse de bueno. Más aún si se acompaña de patatas fritas.

Las albóndigas en salsa de tomate no es un plato que hagamos únicamente en España, me consta también que suelen hacerlas también otros países como Francia o Italia. Sin embargo, la principal diferencia que tenemos con las recetas de albóndigas en salsa de tomate en otras partes del mundo es que en España es mucho más común freírlas sumergidas en aceite en lugar de sólo dorarlas en la sartén. Fritas están mejor. ¿Vosotros qué opináis?

Aquí está la receta:

albóndigas con tomate
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Receta de albóndigas con tomate (albóndigas en salsa de tomate frito)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para las albóndigas:
    • 250 g de ternera picada
    • 250 g de carne de cerdo picada
    • 100 ml de leche
    • 50 g miga de pan
    • 1 huevo
    • 1 diente de ajo
    • Perejil fresco, cantidad al gusto
    • Harina (para enharinar)
    • Aceite para freír
    • Sal y pimienta
    Para la salsa:
    • 1,5 kg de tomates maduros (u 800 g de tomates en conserva)
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 2 hojas de laurel
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Elaboración

    1. Poner en remojo la miga de pan en la leche un rato.
    2. Pelar el ajo, quitarle el germen y picarlo finamente o machacarlo bien en un mortero.
    3. Lavar y secar el perejil. Picar finamente las hojas.
    4. Mezclar la carne de ternera y cerdo en un bol grande. Añadir el la miga de pan, el ajo y el perejil. Mezclar.
    5. Agregar el huevo batido y mezclar de nuevo.
    6. Ajustar de sal y pimienta al gusto.
    7. Formar las albóndigas con las manos ligeramente engrasadas o humedecidas. Más o menos del tamaño de una pelota de golf.
    8. Rebozar las albóndigas con harina. Darles unos golpecitos para que pierdan el exceso de harina.
    9. Calentar el aceite para freír a 170 °C, la cantidad suficiente para cubrir las albóndigas.
    10. Una vez que el aceite está caliente, freír las albóndigas en varias tandas. Sólo hay que freírlas 2 o 3 minutos. Escurrir y reservar.
    11. Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Picar la cebolla finamente. Machacar el ajo sin el germen.
    12. En una olla a fuego medio, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva.
    13. Cuando el aceite esté caliente, sofreír la cebolla hasta que se vuelve ligeramente translúcida y esté tierna.
    14. Agregar el ajo machacado, dar unas vueltas y sofreír un par de minutos más.
    15. Triturar los tomates en la batidora y tamizarlos a través de un colador fino.
    16. Incorporar las albóndigas a la sartén y los tomates tamizados.
    17. Añadir hojas de laurel y una cucharadita de azúcar. Ajustar de sal y pimienta al gusto.
    18. Dejar cocer medio tapado durante 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
    19. Destapar la olla y si la salsa está demasiado líquida dejar cocer un poco más.
    20. Y ya está. ¡Buen provecho!

    Sugerencias, trucos y consejos

    • Servir las albóndigas con tomate con patatas fritas o arroz blanco.
    • Se pueden preparar de un día para otro y volver a calentarlas antes de comer.
    • En lugar de una mezcla de carne de vacuno y cerdo, las albóndigas pueden ser únicamente con carne de ternera o sólo para con carne de cerdo, e incluso de pollo.
    • La miga de pan puede reemplazarse por pan rallado. Aunque quedan menos jugosas para mi gusto.
    • Se puede añadir unos guisantes 10 minutos antes de finalizar la cocción.
    • Se puede añadir un chorrito de vino blanco y dejar reducir con las albóndigas antes de incorporar los tomates en la olla.

     
    Etiquetas:

    Ahora ya sabes cómo hacer albóndigas con tomate

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    ¡Hasta la próxima receta!

     
     

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    Deja un comentario

    Notificación de
    Jaime Dominguez
    Tus ALMONDRIGAS… suenan Gourmet…!!! Yo solo pongo mitad de carne de res y otra de cerdo y luego cuezo en agua un huevo hasta hacerlo duro.. Luego que ya está frio ó corto en pedazos con todo y llema a tamaño de una Aceituna y se coloca en medio de la albóndiga forrando de la carne… (Hay que hacer notar que estas Albóndigas son MEXICANAS.. Sale!) Bueno pues las CARNES HAY QUE MEZCLARLAS con la mitad de Arroz seco junto con Tomillo, Mejorana y Orégano molidos.. Luego que hagas las albondigas las dejas hervir en un CALDILLO DE JITOMATE CON… Leer más »
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