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arroz pilaf al limón

Receta de arroz pilaf al limón

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz basmati
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de canela
  • 2 ó 3 vainas de cardamomo
  • 1 limón grande
  • Aceite de oliva (o ghee)
  • Sal

Elaboración

  1. Lavar el limón, secarlo bien y rallar toda la piel con cuidado de no llegar a la parte blanca. Reservar.
  2. Pelar la cebolla y picarla finamente.
  3. Pelar los dientes de ajo y machacarlos un poco.
  4. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva.
  5. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla y sofreír a fuego medio-bajo hasta que esté tierna y translúcida, sin que tome color.
  6. Añadir el arroz junto con los ajos, la hoja de laurel, el cardamomo, la rama de canela y la ralladura de limón. Reservar un poco de ralladura para decorar si se desea.
  7. Darle vueltas hasta que el arroz esté un poco transparente.
  8. Añadir el caldo y sazonar con sal al gusto.
  9. Cocer a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Probar casi al final para ver si necesita más o menos tiempo.
  10. Luego, dejar reposar fuera del fuego unos 5 minutos.
  11. Retirar el cardamomo, la canela, el laurel y los ajos.
  12. Por último, exprimir el limón e incorporar el zumo al arroz. Mezclar.
  13. Y ya está. Servir como acompañamiento. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Este arroz pilaf al limón es un buen acompañamiento para carnes y pescados a la plancha o al curry.
  • Cuando la cebolla esté medio sofrita, puedes añadir una zanahoria picada en cuadraditos lo más pequeños posibles.
  • Para servir, decora el arroz con un poco de ralladura o una rodaja de limón.
  • Si deseas una versión más simple, puedes descartar la canela y el cardamomo.
  • En lugar de aceite de oliva, puedes utilizar ghee, la mantequilla clarificada típica en la cocina india.
  • Si quieres saber cómo preparar arroz blanco como acompañamiento, consulta el enlace.