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coliflor al ajoarriero

Receta de coliflor al ajoarriero

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 coliflor
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimentón picante (o más, al gusto)
  • 1 chorrito de vinagre
  • Sal

Elaboración

Preparar la coliflor:

  1. Retirar las hojas verdes y cortarla en ramilletes.
  2. Lavar los ramilletes en agua fría.
  3. En una olla grande, llevar a ebullición abundante cantidad de agua.
  4. Cuando el agua hierva, disolver en ella una cucharada de sal.
  5. Añadir la coliflor y cocer de 10 a 15 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna. Escurrir y reservar.

Preparar el aderezo:

  1. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas. Si son grandes cortarlos por la mitad a lo largo antes de filetearlos.
  2. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva y cuando esté caliente, pero no demasiado, dorar ligeramente en ella los ajos fileteados.
  3. Una vez que los ajos empiezan a cambiar de color, espolvorear el pimentón y mezclar bien.
  4. Retirar del fuego y añadir el chorrito de vinagre.
  5. Incorporar la coliflor a la sartén y volver a llevar al fuego. Saltear hasta 1 ó 2 minutos para que la coliflor quede bien impregnada del sofrito de ajo y pimentón.
  6. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Una variante de la coliflor al ajoarriero para conseguir un sabor a ajo más pronunciado consiste en añadir al sofrito de ajo y pimentón un majado a partir de ajo machacado con una pizca de sal (y perejil si se desea) y un poco del caldo de cocción de la coliflor.
  • El pimentón picante es opcional.
  • Hay que evitar que los ajos se doren demasiado en el aceite para que no adquieran sabor amargo.
  • Para facilitar la digestión de ajo se le puede quitar a cada diente el germen el interior. Para ello, cortarlos por la mitad y retirarles el tallo verde o blanco del medio en ambas mitades.
  • Para reducir el olor de la coliflor durante la cocción se puede añadir un chorro de vinagre o zumo de limón.
  • La coliflor al ajoarriero es un plato que se puede congelar.
  • Prueba también la receta de coliflor gratinada con bechamel. ¡Está buenísima!