Receta de coliflor al ajoarriero
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 coliflor
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de pimentón picante (o más, al gusto)
- 1 chorrito de vinagre
- Sal
Elaboración
Preparar la coliflor:
- Retirar las hojas verdes y cortarla en ramilletes.
- Lavar los ramilletes en agua fría.
- En una olla grande, llevar a ebullición abundante cantidad de agua.
- Cuando el agua hierva, disolver en ella una cucharada de sal.
- Añadir la coliflor y cocer de 10 a 15 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna. Escurrir y reservar.
Preparar el aderezo:
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas. Si son grandes cortarlos por la mitad a lo largo antes de filetearlos.
- En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva y cuando esté caliente, pero no demasiado, dorar ligeramente en ella los ajos fileteados.
- Una vez que los ajos empiezan a cambiar de color, espolvorear el pimentón y mezclar bien.
- Retirar del fuego y añadir el chorrito de vinagre.
- Incorporar la coliflor a la sartén y volver a llevar al fuego. Saltear hasta 1 ó 2 minutos para que la coliflor quede bien impregnada del sofrito de ajo y pimentón.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Una variante de la coliflor al ajoarriero para conseguir un sabor a ajo más pronunciado consiste en añadir al sofrito de ajo y pimentón un majado a partir de ajo machacado con una pizca de sal (y perejil si se desea) y un poco del caldo de cocción de la coliflor.
- El pimentón picante es opcional.
- Hay que evitar que los ajos se doren demasiado en el aceite para que no adquieran sabor amargo.
- Para facilitar la digestión de ajo se le puede quitar a cada diente el germen el interior. Para ello, cortarlos por la mitad y retirarles el tallo verde o blanco del medio en ambas mitades.
- Para reducir el olor de la coliflor durante la cocción se puede añadir un chorro de vinagre o zumo de limón.
- La coliflor al ajoarriero es un plato que se puede congelar.
- Prueba también la receta de coliflor gratinada con bechamel. ¡Está buenísima!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.