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cómo preparar esta ensalada de arroz venere con gambas y salsa de chile dulce

Receta de ensalada de arroz venere con gambas y salsa de chile dulce

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz venere (arroz negro)
  • 8 tazas de agua
  • 16 gambas grandes
  • 1 guindilla roja
  • 1 lima
  • Salsa de chile dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • 2 cebolletas chinas
  • Cilantro
  • Sal

Elaboración

  1. Lo primero de todo, cocer el arroz venere en agua hirviendo. Para este tipo de arroz hay que utilizar 4 veces su volumen de agua. Dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que esté tierno. Este paso puede llevar de 45 minutos hasta 1 hora. Si fuera necesario, añadir más agua.
  2. Una vez cocido el arroz, escurrirlo, y dejar enfriar.
  3. Cuando el arroz esté frío, o casi frío, continuar con la receta.
  4. Preparar la vinagreta: mezclar 4 cucharadas de salsa de chile dulce con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y el zumo de 1 lima.
  5. Mezclar el arroz con la vinagreta.
  6. Lavar las cebolletas chinas y picarlas finamente. Mezclar la parte verde con el arroz y dejar macerar la parte blanca en un poco de vinagre para suavizar su sabor.
  7. Lavar el cilantro, picar las hojas y mezclarlo con el arroz. Reservar un poco para la decoración.
  8. Lavar la guindilla, cortarla en rodajas finas y reservarla para la decoración.
  9. Por último, preparar las gambas. Para ello, pelarlas y quitarles el intestino.
  10. En una sartén a fuego medio, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y saltear las gambas hasta que cambien de color.
  11. Mezclar las gambas con el arroz junto con el aceite de saltearlas.
  12. Escurrir la parte blanca de la cebolleta china que estaba macerando e incorporarla a la ensalada. Mezclar bien.
  13. Y ya está. Servir la ensalada enseguida, decorada un poco de cilantro, la parte verde de la cebolleta y un poco de guindilla. ¡Buen provecho!

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