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Patatas salteadas en grasa de pato

Receta de patatas salteadas en grasa de pato

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 600 g de patatas para freír
  • 4 cucharadas de grasa de pato (no demasiado llenas)
  • Sal

Elaboración

  1. Pelar las patatas y cortarlas en cubos de 1 cm de lado, más o menos.
  2. Lavar las patatas en un recipiente grande con agua fría. Escurrir.
  3. Repetir el paso anterior dos veces más para quitarles bien el almidón.
  4. Cubrirlas de nuevo con agua y dejarlas en remojo unos 10 minutos.
  5. Escurrir las patatas y secarlas con un paño de cocina limpio .
  6. En una sartén grande, calentar la grasa de pato a fuego medio-alto.
  7. Cuando el aceite esté caliente, añadir las patatas y mezclarlas bien con la grasa.
  8. Saltear a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que estén doradas al gusto. Para mi gusto, estarán listas cuando los bordes están dorados.
  9. Sacar las patatas con una espumadera y dejarlas escurrir un rato sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa.
  10. Salar al gusto siempre antes de servir.
  11. Y ya está. Buen provecho !

Sugerencias, trucos y consejos

  • Se puede utilizar la grasa de pato o de oca.
  • Sólo con sal  están buenísimas, pero si se desea, se pueden agregar otras especias como el tomillo, romero, ajo, perejil… O una combinación de las mismas al gusto.
  • Estas patatas salteadas en grasa de pato son perfectas, por supuesto, para acompañar un muslo de confit de pato, pero también se pueden utilizar con otros platos que casan bien con las patatas.
  • Si quieres otros acompañamientos a base de patatas, échale un vistazo a las patatas con tomillo al hono, las patatas Hasselback o las patatas paja.