Receta de tapenade casera

 

Cómo hacer tapenade en casa. Una pasta de aceitunas negras buenísima para picar en el aperitivo sobre unas tostadas. Receta fácil paso a paso.

La tapenade es una preparación originaria de la región de Provenza en Francia. Se elabora principalmente con aceitunas negras, alcaparras y anchoas, además de un toque de hierbas, ajo y aceite de oliva. No sólamente sirve para picar en el aperitivo sobre unas tostas, sino que también se puede utilizar en otros platos de pollo, verduras o pescado. Hacer su propia tapenade es sin duda mejor, la receta es tan fácil, rápida y barata que no da lugar a excusas para comprarla envasada. ¿Quieres saber cómo hacer un tapenade casera? Aquí está la receta:

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Receta de tapenade casera

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g de aceitunas negras (sin hueso)
  • 6 anchoas en salazón
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 limón
  • 25 ml de aceite de oliva extra virgen de
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 diente de ajo pequeño

Elaboración

  1. Desalar los filetes de anchoa. Basta con sumergirlos en agua fría durante una media hora antes de empezar la receta.
  2. Pelar el diente de ajo, partido por la mitad y quitarle el germen.
  3. Deshojar el tomillo.
  4. Deshuesar las aceitunas si necesario. Para ello se puede usar un cacharro para deshuesar aceitunas o simplemente aplastarlas con la hoja de un cuchillo grande para que salga el hueso.
  5. Introducir en el accesorio picador de la batidora las aceitunas, las anchoas, las alcaparras, el aceite de oliva, las hojas de tomillo, la mitad del diente de ajo y un poco de jugo de limón.
  6. Triturar hasta obtener la consistencia deseada.
  7. Y ya está. Mantener en la nevera hasta el momento de servir. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Servir la tapenade acompañada de rebanadas de pan (tostado o no), unos blinis,  de verduras crudas cortadas en bastones… Lo que te apetezca en ese momento.
  • El tapenade también se puede hacer con las aceitunas verdes y piñones.
  • Normalmente no se necesita sazonar con sal porque las aceitunas, las anchoas y las alcaparras están ya bastante saladas. Sin embargo, conviene probar tapenade y si se desea añadir un poco de sal.
  • ¡Cuidado con el ajo! Mejor agregar sólo un poco. También, podemos prescindir de él si no nos gusta.
  • Se pueden agregar otras hierbas frescas como perejil o romero.
  • Si se va a tardar en consumir, pintar la superficie con aceite de oliva para que no se seque en la nevera.
  • La tapenade se puede utilizar como ingrediente en otras preparaciones por ejemplo, para rellenar los rollos de pollo o de pescado.

 
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