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Langostinos al curry

Receta de langostinos al curry. Cocina india. Salsa curry sin nata

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 20-24 langostinos o gambas (dependiendo del tamaño)
  • 2 cebolletas
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 250 ml de leche de coco
  • Aceite de oliva
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • Sal

Elaboración

  1. Pelar los langostinos. Guardar las cabezas y las cáscaras.
  2. En un cazo a fuego medio, calentar 1 cucharada de aceite de oliva.
  3. Cuando el aceite esté caliente, dorar las cabezas y las cáscaras.
  4. Añadir la leche de coco y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Durante este tiempo, lavar las cebolletas, quitarles la primera capa y la parte verde que esté seca.
  6. Picar la parte blanca y cortar en rodajas finas la parte de color verde.
  7. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en otro cazo.
  8. En cuanto el aceite esté caliente, saltear los langostinos pelados un par de minutos a fuego medio-fuerte.
  9. Retirar los langostinos y reservarlos.
  10. En el mismo aceite sofreír la cebolleta hasta que esté tierna, removiendo de vez en cuando en cuando para que no se queme.
  11. Colar la leche de coco a través de un chino. Machacar bien las cabezas de langostinos para extraer bien su jugo.
  12. Cuando la cebolla esté blanda, añadir las colas de langostinos, salar ligeramente y espolvorear el curry.
  13. Incorporar la leche de coco, mezclar bien para disolver el curry y dejar cocer un par de minutos más para mezclar sabores.
  14. Retirar del fuego y agregar el cilantro previamente lavado y picado.
  15. Y ya está. Para servir, espolvorear un poco más de cilantro picado para adornar. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve los langostinos al curry acompañadas con arroz blanco o arroz pilaf.
  • Si te gusta el picante, sofríe 1 guindilla roja cortada en rodajas finas junto con la cebolleta.
  • Puedes sustituir la leche de coco por caldo de pescado. En este caso, posiblemente tengas que agregar un poco de nata para cocinar para darle cuerpo a la salsa.
  • Para hacer una versión más simple de la receta, se puedes eliminar los pasos que cuecen las cabezas de langostinos en la leche de coco.
  • Una versión rápida de langostinos al curry consiste en saltear los un poco los langostinos un un par de cucharadas de aceite de oliva caliente y espolvorear con curry.
  • Consulta cómo hacer tu propio curry en polvo casero siguiendo el enlace.
  • Si lo que buscas es la versión patria, con mucho aceite de oliva y su ajito… lo que necesitas son unas gambas al ajillo.