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Bizcocho salado de tomate seco, feta y albahaca

Receta de bizcocho salado de tomate seco, feta y albahaca

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g de harina
  • 4 huevos medianos
  • 1 sobre de levadura química
  • 150 g de tomates secos en conserva (*)
  • ​​200 g de feta
  • 100 g de queso emmental rallado
  • 100 ml de leche entera
  • 50 ml aceite de oliva extra virgen
  • Albahaca fresca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra

Elaboración

  1. Secar los tomates con papel absorbente y cortarlos en trozos pequeños.
  2. Cortar el queso feta, también en trozos pequeños.
  3. Lavar unas cuantas hojas de albahaca, secarlas y picarlas finamente.
  4. Precalentar el horno a 175 °C.
  5. En un bol grande, batir los huevos con unas varillas.
  6. Añadir la leche y el aceite de oliva virgen extra.
  7. Por otro lado, mezclar la harina con la levadura química y la sal. Tamizar, pasándola por un tamiz o un colador fino.
  8. Añadir poco a poco la harina a los huevos y batir sólo lo justo para que quede una mezcla lisa y sin grumos (**).
  9. Incorporar el queso emmental y mezclar con una espátula de silicona. A continuación, añadir el resto de ingredientes, tomates secos, feta y albahaca. Mezclar un poco.
  10. Sazonar con pimienta al gusto.
  11. Engrasar con mantequilla y enharinar un molde para bizcocho.
  12. Colocar un rectángulo de papel de de hornear en la parte inferior del molde para facilitar el posterior desmoldado del bizcocho.
  13. Transferir la mezcla del bizcocho dentro el molde.
  14. Hornear a media altura durante 45 minutos.
  15. Después de los primeros 30 minutos minutos, cubrir el bizcocho con una hoja de papel de hornear para evitar que se queme la superficie.
  16. Al final, para comprobar la cocción del bizcocho, pinchando en el centro con un cuchillo. Si éste sale limpio, ya está. Si no, hornear unos minutos más. Vovler a hacer la prueba.
  17. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos diez minutos.
  18. Desmoldar. Para ello, separar el bizcocho de las paredes del molde con un cuchillo pequeño, luego voltearlo con cuidado. Retirar el rectángulo d epapel de hornear que se habrá quedado en la base.
  19. ¡Y ya está! ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Este bizcocho salado de con tomate seco, feta y albahaca se pueden servir templado o frío.
  • Se puede guardar en la nevera hasta el momento de servir. Dura vario días.
  • (*) Puedes utilizar tomates secos deshidratados. Deberás redhidratarlos  previamente a la realización de la receta.
  • Corta el bizcocho en rodajas gruesas y luego cada rodaja en cuadrados para servirlo para picar.
  • En lugar de albahaca, también queda muy bueno con orégano.
  • (**) Un consejo para el bizcocho salga esponjoso es no batir en exceso la harina con los huevos. Basta con mezclar hasta que quede lisa y sin grumos. Si se bate demasiado, el gluten de la harina comenzará a desarrollarse e impedirá que el bizcocho adquiera la textura esponjosa deseada.
  • Si buscas más bizcochos salados, aquí tienes el de calabacín, queso de cabra y menta o el clásico de jamón cocido y aceitunas.
  • En el blog puedes consultar otras recetas con tomates secos, como los espaguetis con pesto rojo o la quiche de espinacas, tomate seco y feta.