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pastel de calabacín

Receta de pastel de calabacín

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 1 puerro
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 3 huevos medianos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de nuez moscada (opcional)
  • Mantequilla (para engrasar el molde)
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Lavar los calabacines y quitarles los extremos.
  2. Cortar el calabacín en dados de aproximadamente 1 cm de lado.
  3. Quitarle la parte verde al puerro y lavarlo bajo el grifo, teniendo cuidado de quitarle toda la arenilla.
  4. Cortar el puerro en trozos.
  5. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
  6. Cuando el aceite esté caliente, añadir los trozos de calabacín y puerro y sofreír a fuego medio-bajo hasta que el calabacín esté tierno.
  7. Dejar enfriar unos minutos.
  8. Precalentar el horno a 180 °C
  9. En el vaso de la batidora, añadir los huevos, la nata líquida, el puerro y el calabacín..
  10. Triturar hasta obtener una crema suave (pueden quedar trozos muy pequeños de la piel del calabacín).
  11. Salpimentar. Se puede añadir también una pizca de nuez moscada.
  12. Mezclar de nuevo, probar y ajustar de sal, pimienta y nuez moscada si necesario.
  13. Engrasar con mantequilla un molde para bizcochos rectangular. Colocar en el fondo un rectángulo de papel de hornear para facilitar el desmoldado posterior.
  14. Transferir la mezcla dentro del molde y colocarlo en una fuente para horno.
  15. Llenar la fuente con agua hirviendo.
  16. Hornear al baño maría durante 45 minutos, más o menos. Vigilar que el agua no hierva a borbotones. Bajar la temperatura del horno a 150ºC o incluso más, si fuera necesario.
  17. Verificar la cocción del pastel de calabacín pinchando en el centro con un cuchillo. Si sale limpio, quiere decir que ya está en su punto. Si no, hornear unos minutos más.
  18. Una vez cocido, dejar enfriar y desmoldar. Para ello, separar el pastel de las paredes del molde con un cuchillo pequeño, luego colocar el plato encima y darle la vuelta con decisión.
  19. Guardar en la nevera por lo menos una hora hasta que se enfríe.
  20. ¡Y ya está! ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes servir el pastel de calabacín cortado en rodajas gruesas, acompañado de un poco de mayonesa y pan tostado.
  • Se puede servir como aperitivo, en forma de canapés, sobre un biscote pequeño, una rodaja de tomate cherry y una gota de mayonesa.
  • Opcionalmente se puede pelar el calabacín por completo.
  • Puedes sustituir el puerro por un par de chalotas, 1 cebolla amarilla o incluso una mezcla de todo.
  • Si te gusta encontrarte trocitos, mezcla el calabacín con la nata y los huevos sin triturarlo.
  • Aunque este pastel es muy fácil de hacer, hay que vigilar de cerca la cocción al baño maría en el horno. Si el agua hierve demasiado, puede entrar dentro del molde.
  • La nata líquida puede reemplazarse por crème fraîche o por queso para untar.
  • Si buscas más recetas de pasteles salados fríos o terrinas, en el blog encontrarás el pastel de salmón y el pastel de atún, entre otros.