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Crema de brócoli

Receta de crema de brócoli

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 ramo de brócoli
  • 1 cebolla
  • 1 puerro (opcional)
  • 2 patatas
  • 1 l de caldo de pollo (o verduras)
  • 100 ml de nata líquida (opcional)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina.
  2. Cortar las hojas del puerro y lavar bien la parte blanca bajo el grifo de agua fría.
  3. Picar el puerro en rodajas.
  4. Separar los ramos del brócoli y lavarlos bien.
  5. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cuadraditos.
  6. En una olla, calentar las 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreír en ella  la cebolla picada junto con el puerro a fuego medio-bajo. Remover de vez en cuando para evitar que se queme.
  7. Cuando la cebolla esté tierna y ligeramente translúcida, añadir las patatas, dar unas vueltas y rehogar un par de minutos.
  8. Añadir ahora los ramos de brócoli y rehogar un par de minutos más.
  9. Cubrir con el caldo de pollo caliente, tapar y dejar cocer a fuego medio de 15 a 20 minutos (*).
  10. Salpimentar ligeramente.
  11. Triturar con la batidora.
  12. Opcionalmente, si se desea una crema con una textura fina, se puede pasar la preparación por un colador ayudándose con el pilón del mortero.
  13. Incorporar la nata líquida y mezclar bien.
  14. Por último, probar de sal y rectificar si necesario.
  15. Y ya está. Para servir, se puede decorar con unos trocitos de brócoli hervidos. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • A la hora de servir la crema de brócoli también puedes añadir por encima unos picatostes o unas nueces troceadas.
  • El caldo de pollo se puede sustituir por caldo de verduras o, incluso, únicamente agua.
  • La nata líquida puede sustituirse también por crème fraîche.
  • Para una versión más ligera de la crema de brócoli, no añadas la nata líquida.
  • El puerro es opcional, no obstante, si decides utilizarlo, presta atención a lavarlo bien, ya que puede tener bastante tierra sobre, todo en las hojas.
  • Las hojas del puerro, aunque no se usan en la preparación del a crema de brócoli, las puedes guardar (bien limpias) para utilizarlas para aromatizar caldos.
  • Evita cocer demasiado el brócoli para que no pierda todas las vitaminas y nutrientes beneficiosos.
  • La crema de brócoli se puede guardar en la nevera una vez fría y recalentar en un cazo al fuego justo antes de servir.
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