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Receta de huevos rotos con chorizo

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 600 g de patatas para freír
  • 4 huevos (camperos de preferencia)
  • 150 g de chorizo fresco ( *)
  • 1 cebolla pequeña (opcional)
  • 1 pimiento pequeño (opcional)
  • Perejil fresco (opcional)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Aceite abundante para freír (de oliva suave o de girasol)
  • Sal

Elaboración

  1. Quitarle la piel chorizo ​​y cortar en trozos pequeños.
  2. Pelar la cebolla y picarla finamente.
  3. Lavar los pimientos, secarlos bien, quitarles el tallo y las semillas. Cortarlo en tiras.
  4. Pelar las patatas, enjuagarlas y secarlas. Cortarlas en forma de patata frita.
  5. En una sartén grande, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva.
  6. Cuando el aceite esté caliente, freír la cebolla y el pimiento a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos. Remover de vez en cuando.
  7. Incorporar el chorizo ​​en trozos y sofreír unos minutos junto con la cebolla y el pimiento. Con la ayuda de la paleta, desmenuzar el chorizo para hacerlo picadillo.
  8. Añadir un poco de sal, mezclar y reservar tapado para que no se enfríe.
  9. En una sartén grande o en la freidora, calentar abundante aceite a fuego medio (150 ºC)
  10. Cuando el aceite esté caliente, freír las patatas unos 8 minutos.
  11. Escurrir y dejarlas reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  12. En una sartén pequeña a fuego medio, calentar un dedo de aceite.
  13. Una vez que el aceite esté caliente, freír los huevos uno a uno, dejando las yemas lo más líquidas posible. Salar ligeramente y dejarlos reposar sobre papel absorbente.
  14. En un plato grande, colocar las patatas fritas y añadirles sal al gusto. Luego repartir sobre las patatas el sofrito de cebolla, pimiento y chorizo. Por último, poner encima los huevos fritos.
  15. Y ya está. Servir inmediatamente. Espolvorear con perejil picado si se desea. ¡Buen provecho !

Sugerencias, trucos y consejos

  • En la mesa, rompe los huevos, es decir, hazlos en pedazos con ayuda de un tenedor y una cuchara, y luego mezcla con cuidado como si fuera una ensalada para cubrir las patatas fritas con la yema líquida.
  • Se puede utilizar chorizo picante o sustituirlo por chistorra (o txistorra).
  • Para preparar los huevos rotos con chorizo, no uses patatas fritas congeladas, quedan mucho mejor con patatas fritas caseras.
  • Si la freidora o sartén no es lo suficientemente grande, fríe las patatas en dos o tres veces.
  • Aquí tienes la receta de unos huevos rotos con pimentón de la Vera.
  • Si te gusta el chorizo, el blog encontrarás las recetas de chorizo ​​a la sidra, hojaldres de chorizo o los macarrones con chorizo, entre otras.