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Receta de pollo asado (pollo a l’ast) con patatas fritas

Posted By Damián Serrano On In Carnes y Aves,horno,receta | 1 Comment
pollo a l'ast

Receta de pollo asado (pollo a l’ast) con patatas fritas



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 pollo entero limpio (de 1,5 kg aproximadamente)
  • Aceite de oliva
  • 3 ó 4 rodajas de limón
  • Sal y pimienta negra recién molida
Para las patatas fritas:
  • 600 g de patatas para freír
  • Aceite para freír (de oliva suave o de girasol)
  • Sal

Elaboración

  1. Limpiar el pollo de los restos de plumas que puedan quedar. Quitar las grandes con unas pinzas y las pequeñas, quemándolas al fuego de la cocina de gas o con un soplete de cocina.
  2. Salpimentar generosamente el pollo tanto por dentro como por fuera.
  3. Introducir las rodajas de limón dentro del pollo.
  4. Engrasar el pollo por fuera con aceite de oliva.
  5. Atravesar el pollo con el pincho y colocarlo en el horno.
  6. Hornear durante 30 minutos con la función grill y en posición rotatoria, con la puerta entreabierta.
  7. Para que no manchar demasiado, coloca en la parte baja del horno una bandeja con un poco de agua para que recoja la grasa y ésta no se queme.
  8. A la media hora, apagar el horno el horno y reservar el pollo dentro unos minutos.
  9. Mientras se asa el pollo, se preparan las patatas fritas.
  10. Pelar las patatas y cortarlas en bastones para patatas fritas.
  11. Lavar las patatas ya cortadas unas tres veces para quitarles el almidón.
  12. Escurrir y secar las patatas concienzudamente con un paño de cocina limpio.
  13. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande o en la freidora à 150ºC.
  14. Cuando el aceite esté caliente, freír la mitad de las patatas durante 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  15. Freír el resto de las patatas también durante 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  16. Cuando el pollo esté para servirlo, darle una segunda fritura a las patatas para que queden crujientes.
  17. Calentar el aceite para freír esta vez a 170 ºC y cuando el aceite esté caliente, freír 3 ó 4 minutos las patatas para que se doren ligeramente y queden crujientes.
  18. Una vez fritas, escurrir las patatas y añadirles sal al gusto.
  19. Y ya está. Servir el pollo a l’ast cortado en trozos y acompáñalo con las patatas fritas y la salsa que se habrá recuperado de la bandeja. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes también acompañar el pollo a l’ast con patatas fritas con un poco de mayonesa o alioli y además una ensalada.
  • Al estar el pollo dando vueltas durante el horneado, no es necesario mojarlo con caldo para que quede jugoso ya que el giro va recogiendo los jugos.
  • Si el pollo a l’ast no se hubiera dorado lo suficiente, cerrar la puerta y dejarlo dando vueltas 2 ó 3 minutos.
  • Si te gusta, puedes añadir otras hierbas al interior del pollo, como tomillo y romero, por ejemplo.
  • Si la salsa está muy líquida, se puede reducir a fuego medio-alto antes de terminar de freír las patatas.
  • Si tu horno no dispone de pincho giratorio, podrás asar el pollo a 175 ºC, calor arriba y abajo, dándole la vuelta cada 15 minutos y regandolo con el caldo que vaya soltando.
  • En el blog encontrarás más recetas con pollo, como por ejemplo el pollo asado relleno de manzanas y ciruelas.

Ahora ya sabes cómo hacer pollo asado

¡Hasta la próxima receta!