Estoy hecho un Cocinillas
http://estoyhechouncocinillas.com

Tiramisú de oreo

Receta de tiramisú de oreo

Valoración: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 3 huevos medianos
  • 250 g de mascarpone
  • 4 cucharaditas de azúcar glas
  • 12 galletas oreo
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 pizca de sal

Elaboración

  1. Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspar las semillas con la punta de un cuchillo.
  2. Cascar los huevos y separar las yemas de las claras.
  3. En un bol, batir sólo el mascarpone para ablandarlo y, luego, añadir las yemas, el azúcar glas y las semillas de vainilla. Mezclar bien.
  4. Por otra parte, colocar las claras en un bol grande, agregar una pizca de sal y montar a punto de nieve usando unas varillas a mano o una batidora eléctrica. (*)
  5. Incorporar las claras de huevo a la mezcla de mascarpone en tres veces. La primera mezclando suavemente con las varillas y las siguientes, con una espátula de silicona con movimientos envolventes de abajo a arriba.
  6. Dejar reposar en la nevera la mezcla de mascarpone dentro de una manga pastelera o una bolsa de congelación con cierre hermético durante al menos dos horas.
  7. Retirar la crema de dos de las galletas oreo y triturar las galletas de chocolate (osea, 4 galletas individuales). Para ello, se puede usar el accesorio picador de la batidora o meterlas dentro de una bolsa con cierre hermético y aplastarlas con un rodillo.
  8. Romper el resto de galletas oreo en pedazos irregulares con los dedos.
  9. Montar las porciones de tiramisú oreo en cuatro vasitos: cubrir la base con trozos de oreo, rellenar hasta la mitad con la crema de mascarpone, repartir más trozos de oreo y terminar de llenar los vasos de la crema de mascarpone.
  10. Cubrir con film plástico y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
  11. ¡Y ya está! Antes de servir, espolvorear el tiramisú de oreo con el polvo de galletas. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para los más golosos, puedes servir el tiramisú de oreo decorado con más galletas oreo enteras.
  • Para trabajar mejor el mascarpone y éste se mezcle más fácilmente con las yemas de huevo es preferible que esté a temperatura ambiente.
  • Aunque es una opción bastante extendido, no me gusta añadir nata montada al tiramisú, el mascarpone ya contiene bastante materia grasa y además le resta sabor a éste último.
  • En este vídeo encontrarás una manera algo graciosa, pero muy efectiva, para separar las yemas de huevo.
  • Si no tienes azúcar glas, puedes usar azúcar normal, aunque será más difícil de disolver y se corre el riesgo de encontrarse granillos durante la degustación. Puedes hacer azúcar glas con un molinillo de café.
  • El mascarpone puede sustituirse por queso crema. No es mascarpone, pero también quedará rico.
  • La claras estarán a punto de nueve cuando queden bien firmes y se mantengan en el bol al darle la vuelta.
  • En el blog encontrarás más recetas de postres, entre ellas la del clásico tiramisú.