Receta de albóndigas suecas (Köttbullar o las albóndigas de ikea)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 g de carne de ternera picada
- 250 g de carne de cerdo picada
- 1 cebolla
- 100 ml de leche
- 50 g de pan (o pan rallado)
- 1 huevo
- Pimienta de Jamaica molida (opcional) (*)
- Sal y pimienta negra molida
- Mantequilla
- 25 g de mantequilla
- 25 g de harina
- 250 ml de caldo de carne
- 50 ml de nata líquida
- Sal y pimienta negra molida
- 200 g de arándanos rojos (secos o naturales)
- 50 g de azúcar
- 100 ml de agua
- Ralladura de limón
- Zumo de limón
- Puré de patatas (****)
Elaboración
- Poner en remojo la miga de pan en la leche
- Pelar la cebolla y cortarla lo más finamente posible.
- En una sartén a fuego medio, derretir 1 cucharadita de mantequilla.
- Sofreír la cebolla a fuego bajo durante 15 minutos.
- En un caza, coloca los arándanos, 100 ml de agua y un poco la ralladura y de zumo de limón. Llevar a ebullición.
- Una vez que el agua hierva, cocer a fuego bajo durante 10 minutos.
- A continuación, añadir el azúcar y mezclar para que se disuelva bien.
- Probar. Añadir más azúcar al gusto.
- Retirar del fuego y reservar.
- En un bol, coloca la carne de ternera y de cerdo, la miga de pan escurrida y la cebolla. Mezclar bien.
- Batir el huevo en un tazón pequeño y agregárselo a la mezcla de carne.
- Salpimentar al gusto. Añadir si se desea 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (*).
- Cubrir con film plástico en contacto con la carne y dejar reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
- En una sartén, derretir un poco de mantequilla fuego medio.
- Sofreír una pequeña cantidad de carne y probarla para verificar el punto de sal y especias. Ajustar de sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica si necesario.
- Con las manos ligeramente engrasadas con aceite, formar bolas de carne del tamaño de una pelota de golf.
- En la misma sartén, derretir 1 cucharada de mantequilla.
- Dorar en la mantequilla las albóndigas. Darles vueltas para que se hagan por todos los lados. Reservar (***).
- Calentar el caldo de carne.
- En una cacerola, derretir los 25 g de mantequilla, a continuación, añadir los 25 g de harina. Mezclar bien y rehogar sin dejar de remover hasta que la harina cambie de color.
- Añadir el caldo de carne en dos veces. Remover enérgicamente con una cuchara de madera o varillas hasta eliminar los grumos antes de añadir más líquido.
- Incorporar ahora la crema a la salsa. Cocer por unos minutos más hasta que la salsa espese al gusto.
- Probar y ajustar de sal y pimienta (**).
- Añadir las albóndigas a la sartén, mezclar y cocer a fuego lento unos minutos para mezclar los sabores.
- Y ya está. Servir las albóndigas suecas acompañadas de puré de patatas y un poco de la confitura de arándano rojo. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- (*) La pimienta de Jamaica es opcional.
- (**) Si se utiliza un caldo preparado, utiliza uno de bajo contenido en sal. El contenido de sal de los caldos preparados suele ser bastante alto.
- (***) Para una versión más ligera de las albóndigas suecas, puedes hornear las albóndigas de 15 a 20 minutos a 175 °C en lugar de freírlas en mantequilla. También puedes freírlas con aceite de oliva.
- (****) Encontrarás la receta para hacer el puré de patatas siguiendo el enlace.
- En lugar de puré de patatas, albóndigas suecas también se pueden acompañar de patatas cocidas al vapor.
- ¿Te gustan las albóndigas? En el blog encontrará más recetas de albóndigas. Prueba las albóndigas al curry. El toque exótico les queda riquísimo. O las clásicas albóndigas en salsa de tomate frito.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.