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Albóndigas suecas (köttbullar las albóndigas de ikea)

Receta de albóndigas suecas (Köttbullar o las albóndigas de ikea)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para las albóndigas:
    • 250 g de carne de ternera picada
    • 250 g de carne de cerdo picada
    • 1 cebolla
    • 100 ml de leche
    • 50 g de pan (o pan rallado)
    • 1 huevo
    • Pimienta de Jamaica molida (opcional) (*)
    • Sal y pimienta negra molida
    • Mantequilla
    Para la salsa:
    • 25 g de mantequilla
    • 25 g de harina
    • 250 ml de caldo de carne
    • 50 ml de nata líquida
    • Sal y pimienta negra molida
    Para la confitura de arándanos:
    • 200 g de arándanos rojos (secos o naturales)
    • 50 g de azúcar
    • 100 ml de agua
    • Ralladura de limón
    • Zumo de limón
    Para el acompañamiento:
    • Puré de patatas (****)

    Elaboración

    1. Poner en remojo la miga de pan en la leche
    2. Pelar la cebolla y cortarla lo más finamente posible.
    3. En una sartén a fuego medio, derretir 1 cucharadita de mantequilla.
    4. Sofreír la cebolla a fuego bajo durante 15 minutos.
    5. En un caza, coloca los arándanos, 100 ml de agua y un poco la ralladura y de zumo de limón. Llevar a ebullición.
    6. Una vez que el agua hierva, cocer a fuego bajo durante 10 minutos.
    7. A continuación, añadir el azúcar y mezclar para que se disuelva bien.
    8. Probar. Añadir más azúcar al gusto.
    9. Retirar del fuego y reservar.
    10. En un bol, coloca la carne de ternera y de cerdo, la miga de pan escurrida y la cebolla. Mezclar bien.
    11. Batir el huevo en un tazón pequeño y agregárselo a la mezcla de carne.
    12. Salpimentar al gusto. Añadir si se desea 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (*).
    13. Cubrir con film plástico en contacto con la carne y dejar reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
    14. En una sartén, derretir un poco de mantequilla fuego medio.
    15. Sofreír una pequeña cantidad de carne y probarla para verificar el punto de sal y especias. Ajustar de sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica si necesario.
    16. Con las manos ligeramente engrasadas con aceite, formar bolas de carne del tamaño de una pelota de golf.
    17. En la misma sartén, derretir 1 cucharada de mantequilla.
    18. Dorar en la mantequilla las albóndigas. Darles vueltas para que se hagan por todos los lados. Reservar (***).
    19. Calentar el caldo de carne.
    20. En una cacerola, derretir los 25 g de mantequilla, a continuación, añadir los 25 g de harina. Mezclar bien y rehogar sin dejar de remover hasta que la harina cambie de color.
    21. Añadir el caldo de carne en dos veces. Remover enérgicamente con una cuchara de madera o varillas hasta eliminar los grumos antes de añadir más líquido.
    22. Incorporar ahora la crema a la salsa. Cocer por unos minutos más hasta que la salsa espese al gusto.
    23. Probar y ajustar de sal y pimienta (**).
    24. Añadir las albóndigas a la sartén, mezclar y cocer a fuego lento unos minutos para mezclar los sabores.
    25. Y ya está. Servir las albóndigas suecas acompañadas de puré de patatas y un poco de la confitura de arándano rojo. ¡Buen provecho!

    Sugerencias, trucos y consejos

    • (*) La pimienta de Jamaica es opcional.
    • (**) Si se utiliza un caldo preparado, utiliza uno de bajo contenido en sal. El contenido de sal de los caldos preparados suele ser bastante alto.
    • (***) Para una versión más ligera de las albóndigas suecas, puedes hornear las albóndigas de 15 a 20 minutos a 175 °C en lugar de freírlas en mantequilla. También puedes freírlas con aceite de oliva.
    • (****) Encontrarás la receta para hacer el puré de patatas siguiendo el enlace.
    • En lugar de puré de patatas, albóndigas suecas también se pueden acompañar de patatas cocidas al vapor.
    • ¿Te gustan las albóndigas? En el blog encontrará más recetas de albóndigas. Prueba las albóndigas al curry. El toque exótico les queda riquísimo. O las clásicas albóndigas en salsa de tomate frito.