Receta de magro de cerdo al ajillo

 

Cómo elaborar magro de cerdo al ajillo. Un clásico de los bares de tapas. Muy pocos ingredientes y un resultado genial. Receta fácil paso a paso.

Magro de cerdo al ajillo

He aquí una nueva receta de las que me gusta publicar en el blog. Una receta muy fácil, que requiere muy pocos ingredientes pero con un resultado genial: magro de cerdo al ajillo. Un clásico muy popular de los bares de tapas tradicionales. ¿Ya os imagináis degustando una tapita de este magro de cerdo al ajillo junto a una cerveza a la hora del aperitivo?. Yo si.

¿Quieres saber cómo preparar magro de cerdo al ajillo?

Para hacer esta receta de magro de cerdo al ajillo se necesita, obviamente, carne magra de cerdo, aunque también vale un buen lomo cortado en trozos. Se rehoga todo con un buen chorro de aceite de oliva y muchos ajos, como lo indica nombre de la receta. Al cocinarse, los ajos darán poco a poco su sabor al aceite en el que se dora la carne quedando al final una salsa con un regustillo muy rico.

Ajos

Aquí está la receta:

Magro de cerdo al ajillo
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Receta de magro de cerdo al ajillo

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 800 g de carne magra de cerdo
  • 6-8 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco (opcional)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Comenzar cortando los trozos más grandes del magro de cerdo en piezas más o menos del tamaño de un bocado.
  2. Salpimentar al gusto la carne por ambos lados.
  3. Aplastar un poco los dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo grande. Dejarlos sin pelar.
  4. En una sartén grande a fuego medio, calentar las 4 cucharadas de aceite de oliva.
  5. Cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo y dorarlo ligeramente, sin que cojan demasiado color.
  6. A continuación, añadir los trozos de cerdo y dorarlos por todos lados durante unos minutos.
  7. Incorporar opcionalmente el vino blanco. Remover y deje que se evapore el alcohol.
  8. Continuar la cocción de carne de cerdo, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna al gusto. Puede tardar un buen cuarto de hora más o menos, dependiendo del tamaño de los trozos.
  9. Probar y rectificar de sal si se considera necesario.
  10. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Este plato de magro de cerdo al ajillo se puede servir como plato principal acompañado de unas patatas fritas y, opcionalmente, una ensalada verde.
  • Para presentar simplemente una ración como tapa, reducir a la mitad las cantidades de los ingredientes.
  • Prueba a hacer el magro de cerdo al ajillo con carne de cerdo ibérico, o, incluso con lomo de cerdo ibérico cortado en trozos.
  • Se pueden freír unas patatas cortadas en dados y mezclarlas con el magro de cerdo al ajillo al final. Así quedan buenísimas, ya que toman el sabor del ajo y de la carne.
  • Para servir, se puede espolvorear con un poco de perejil picado.
  • El vino blanco es opcional.
  • Si quieres un plato con más de salsa, añade 150 ml de caldo después de que el alcohol del vino se haya evaporado.
  • Puedes condimentar con un poco de tomillo u otras hierbas como orégano o unas hojas de laurel.
  • En el blog encontrarás más recetas con carne de cerdo. No dudes en hacer otro de los clásicos, la carne de cerdo con tomate. ¡Buenísimo!
  • Para los apasionados de los platos al ajillo, aquí está el conejo al ajillo, las gambas al ajillo o la sepia al ajillo.
  • ¿Buscas más platos de carne de cerdo aliñados con ajo? El blog “Gastronomía y cia.” propone el secreto ibérico asado con ajo y parmesano.

 
Clasificado en: Carnes y Aves receta
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Ahora ya sabes cómo hacer magro de cerdo al ajillo

Y para acabar, un vídeo sobre cerdos. Si tenéis pensado ir a las Bahamas, no olvidéis visitar la isla de los cerdos nadadores y daros un bañito con ellos ;)

¡Hasta pronto!

 
 

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  1. Paula dice:

    Uy qué buena pinta!! Me dirás que de dónde salgo, pero yo esto no lo he probado, ni de tapas, jajajaja

    Si el pollo al ajillo está buenísimo, me puedo imaginar que esto tiene que quedar también estupendo :P Te copieteo!!

    Un beso!

    • Damián dice:

      ¡De donde sales! Ja, ja, ja, ja…
      Pues te estás perdiendo algo muy rico ;-) Al menos por Extremadura es bastante popular. Y hay un bar en Madrid que lo ponen espectacular. :D
      ¡¡Espero que lo pruebes!!

 
 
 
 
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