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Pollo con almendras al estilo chino

Receta de pollo con almendras al estilo chino

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 contramuslos de pollo (o pechugas) (*)
  • 100 g de almendras peladas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 100 g de brotes de bambú en conserva
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite de girasol)
  • 1 diente de ajo
  • 10 g de jengibre fresco
  • Sal
Para la salsa:
  • 50 ml de salsa de soja
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 25 ml de vinagre de arroz (o vinagre de vino blanco)
  • 50 g de azúcar
  • 25 g de maicena

Elaboración

  1. Quitarle la piel a los contramuslos de pollo y quitarles la grasa cortando con un cuchillo.
  2. Deshuesar los contramuslos. Para ello, hacer incisiones con un cuchillo pequeño alrededor del hueso.
  3. Cortar los contramuslos en trozos del tamaño de un bocado.
  4. Salpimentar los trozos de pollo. Reservar.
  5. Pelar el diente de ajo y el jengibre.
  6. Machacar el ajo y el jengibre en un mortero hasta formar una pasta. Reservar.
  7. En un bol, mezclar todos los ingredientes de la salsa y reservar.
  8. Pelar la cebolla y cortarla en cuadrados.
  9. Pelar la zanahoria y cortar en rodajas finas.
  10. Lavar los pimientos y quitarles las semillas. Cortarlas en trozos.
  11. En un wok o sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de girasol.
  12. Una vez que el aceite esté caliente, dorar las almendras hasta que se vuelven más oscuras. Remover con frecuencia para evitar que se quemen. Reservar.
  13. Añadir 1 cucharada más de aceite al wok y dorar los trozos de pollo por unos 5 minutos, hasta que estén hechos. Reservar.
  14. Recuperar el aceite de cocinar el pollo y en el mismo wok añadir 2 cucharadas más de aceite de girasol.
  15. Añadir las cebollas, zanahorias y el pimiento verdes y rojo. Saltear a fuego fuerte, removiendo constantemente durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén hechas, pero todavía crujientes. Reservar.
  16. Añadir las 2 cucharadas de aceite de sésamo y calentar a fuego medio-fuerte.
  17. Dorar la pasta de ajo y jengibre unos 2 minutos.
  18. Reincorporar el pollo al wok así como también las verduras previamente reservadas, los brotes de bambú y las almendras tostadas. Remover.
  19. Verter la salsa dentro del wok y cocer a fuego medio unos minutos hasta que espese.
  20. ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  1. Para consumirlo como plato, sirve el pollo con almendras al estilo chino acompañado con arroz basmati.
  2. (*) El contramuslo se puede sustituir por pechuga.
  3. No es necesario utilizar todas las verduras. También valen otras verduras como brócoli chino, calabacín o champiñones se pueden utilizar para la preparación de este plato.
  4. El aceite de sésamo puede ser sustituido por el mismo aceite que fue utilizado en el resto de la receta.
  5. Si no tienes un wok, se puede utilizar una sartén grande.
  6. La cocina al wok se hace a fuego fuerte. El resultado son verduras cocidas pero crujientes, tiernas por dentro y con todo su sabor.
  7. Si utilizas  , simplemente añádelas justo antes de incorporar la salsa.
  8. ¿Te gusta la comida china? En el blog encontrarás más recetas de comida china, como el arroz tres delicias con gambas, el cerdo agridulce o los dumplings de cangrejo y gambas.
  9. ¿Prefieres mejor un plato de cocina española? Aquí te dejo el pollo al chilindrón. ¡Que lo disfrutes!