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Receta de pollo teriyaki. Cocina japonesa

Posted By Damián Serrano On In receta | No Comments
Pollo teriyaki

Receta de pollo teriyaki. Cocina japonesa



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 8 contramuslos de pollo
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 trocito de jengibre
  • 2 ó 3 cucharaditas de aceite de sésamo (o de girasol)
Salsa teriyaki:
  • 50 ml de salsa de soja
  • 50 ml de mirin
  • 25 ml de sake
  • 25 g de azúcar moreno

Elaboración

  1. En un cazo grande, añade los ingredientes de la salsa teriyaki y ponlos a calentar a fuego medio-bajo hasta que haya reducido a la mitad. Reservar.
  2. Quitarle la piel a los contramuslos de pollo y deshuesarlos. Para ello, simplemente hay que ir haciendo incisiones con un cuchillo alrededor del hueso.
  3. Cortar los contramuslos en trozos del tamaño de un bocado.
  4. Pelar el trozo de jengibre y machacarlo con un mortero hasta obtener una pasta.
  5. Lavar la cebolleta y cortarla en rodajas finas. Guardar la parte verde para decorar el plato y la blanca para hacer la receta.
  6. En una sartén, poner a calentar a fuego medio-alto el aceite de sésamo.
  7. Cuando el aceite esté caliente, dorar los trozos de pollo por ambos lados. Reservar.
  8. En el mismo aceite, dorar ligeramente el jengibre, junto con la parte blanca de la cebolleta. Un par de minutos a fuego medio es suficiente.
  9. Volver a incorporar el pollo a la sartén y añadir la salsa teriyaki.
  10. Dejar cocer todo junto unos 3 ó 4 minutos para mezclar sabores.
  11. Y ya está. Para servir, espolvorear el pollo teriyaki con la parte verde de la cebolleta que previamente se había reservado. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña el pollo teriyaki con arroz blanco, arroz perfumado o arroz basmati.
  • También lo puedes combinarlo con unos fideos japoneses salteados con verduras.
  • Para una versión aún más rápida de la receta, puedes utilizar salsa teriyaki ya preparada comprada en el supermercado.
  • El jengibre bien se puede cocer en la salsa teriyaki para darle sabor o bien se puede añadir a la sartén tal y como se describe en la receta.
  • El aceite se sésamo se puede sustituir por aceite de girasol o, incluso, de oliva.
  • Se puede usar cebollino para decorar en lugar de cebolleta.
  • Si te gusta más, puedes realizar el pollo teriyaki con pechuga de pollo, sin piel y cortada en trozos.
  • En el blog encontrarás más recetas japonesas. Échale un vistazo al yakisoba de verduras (fideos salteados), los nuggets de pollo a la japonesa (tori no karaake) o el dorayaki, unas tortitas con mermelada de judía roja, muy típicas en Japón.