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Acelgas gratinadas

Receta de acelgas gratinadas con patatas y queso

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 manojo de acelgas
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • Queso rallado para gratinar (emmental, parmesano…)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 ml de nata líquida
  • 1 limón
  • Sal y pimienta negra

Elaboración

  1. Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina (en tiras).
  2. En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que esté tierna. Remover de vez en cuando para que la cebolla no se queme. Reservar.
  3. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos de 1 cm de lado. Cocer al vapor durante 10 minutos. Reservar.
  4. Lavar el manojo de acelgas.
  5. Cortar las hojas (la parte verde) y trocearlas. Reservar.
  6. Deshebrar las pencas de acelga. Para ello, hacer un pequeño corte sin llegar al final, tronchar el tronco y tirar de las hebras. Repetir por los dos lados (1).
  7. A continuación, cortar las pencas en trozos y rociarlas con un poco de zumo de limón.
  8. Cocer las pencas al vapor durante 10 minutos y las hojas troceadas durante 5 minutos.
  9. Escurrir y saltear en una sartén con un poco de aceite de de oliva durante unos minutos a fuego medio-alto para eliminar el exceso de agua. Remover constantemente.
  10. Precalentar el horno a 180 °C.
  11. Poner en un gran bol la cebolla, las patatas, las pencas y las hojas de acelga.
  12. Añadir la nata líquida y mezclar bien.
  13. Si se desea, también se puede incorporar un poco de queso rallado.
  14. Probar y salpimentar al gusto.
  15. Engrasar con aceite de oliva una fuente apta para horno.
  16. Transferir la preparación de acelgas, cebollas y patatas dentro de la fuente.
  17. Espolvorear la superficie con queso rallado para gratinar al gusto.
  18. Hornear a media altura durante unos 20 o 25 minutos.
  19. Cambiar el horno a posición grill y gratinar hasta que esté dorada al gusto. Cuidado pues se puede quemar muy rápido.
  20. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos.
  21. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Las acelgas gratinadas con patatas y queso se pueden servir como primer plato o como acompañamiento de pescado y carnes.
  • Si tienes una olla express con el cesto para cocer al vapor, no dudes en usarla. El tiempo de cocción se reduce a 5 minutos las patatas en dados, a 3 minutos las pencas de acelga y 2 minutos las hojas.
  • Para cocer los ingredientes en agua hirviendo con sal, se necesitan unos 15 minutos para las patatas, 10 minutos para las pencas y 5 minutos para las hojas de acelga.
  • (1) Si quieres un tutorial en video para ver cómo quitarles las hebras a las pencas dse acelgas, mira el video al final del artículo.
  • En el blog encontrarás más recetas de gratinados, como la berenjena gratinada con bechamel, las endivias gratinadas con salmón o el bacalhau com natas, un gratinado de bacalao a la portuguesa. ¡Están buenísimos! Sobre todo, con esa capa de queso gratinado por encima… ¡Mmm!