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Champ (puré de patatas irlandés)

Receta de champ (puré de patatas irlandés). Cocina irlandesa.

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de patatas para puré
  • 100 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 1 ó 2 cebolletas (según tamaño)
  • Sal y pimienta
  • Un poco más de mantequilla para servir (opcional)

Elaboración

  1. Lavar bien las patatas, colocarlas en una olla y cubrirlas con agua fría.
  2. Añade 1/2 cucharada de sal.
  3. Poner a calentar la olla a fuego fuerte.
  4. Cuando empiece a hervir, dejar cocer las patatas a fuego medio durante unos 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño. Para comprobar si la patata está cocida, pincharlas con un cuchillo. Si éste entra y sale con facilidad, la patata ya está.
  5. Escurrir y dejar enfriar.
  6. Cuando las patatas se puedan manipular sin quemarse, quitarles la piel con ayuda de un cuchillo pequeño. La piel deberá salir fácilmente tirando de ella.
  7. Cortar las patatas en trozos. Luego, triturarlas con un pasa purés. Colocar el puré en un bol grande y reservar.
  8. Lavar bien las cebolletas, quítales las raíces de la parte blanca y la parte seca del final de la parte verde. Córtalas en rodajas finas.
  9. Poner a calentar un cazo con la leche, la mantequilla en trozos y la cebolleta. Salpimentar la leche si se desea.
  10. Cuando la leche hierva, retirarla del fuego y añadirla poco a poco a las patatas, removiendo con una cuchara de madera.
  11. Probar y ajustar de sal y pimienta al gusto.
  12. ¡Y ya está! Servir bien caliente. De manera opcional, se puede servir con un poco de mantequilla por encima que se derretirá con el calor. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Realiza el champ a tu gusto, añade más o menos cebolletas, leche, mantequilla, sal y pimienta.
  • Escoge patatas más o menos del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme.
  • Al utilizar el pasa purés quedará un puré bastante fino. Si no dispones de uno, siempre puedes utilizar un machaca patatas o en su defecto aplastarlas con un tenedor.
  • La cocción de las patatas se empieza en agua fría salada.
  • Si dispones de una olla exprés con cesto para cocción al vapor, no dudes en utilizarla. Pon ½ litro de agua en el fondo de la olla (o la cantidad mínima recomendada por el fabricante para tu modelo), coloca el cesto de cocción al vapor y luego introduce las patatas. Tapa y en unos 10 minutos desde que empiece a silbar, tendrás las patatas listas. Si son patatas grandes quizá necesiten 15 minutos.
  • ¿Buscas más recetas irlandesas? En el blog hay unas cuantas más. Prueba el delicioso estofado de ternera a la cerveza Guinness y termina tu comida con un delicioso café irlandés, poniéndolo en un vaso trasparente para apreciar la capa de whisky, café y nata montada, como se describe en la receta.