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tortilla de patatas con champiñones y pimientos

Receta de tortilla de patatas con champiñones y pimientos

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de patatas para freír
  • 5 o 6 huevos grandes
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 150 g de champiñones
  • 500 ml de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Pelar las patatas. Lavarlas y cortarlas en rodajas finas con un cuchillo o con una mandolina. (1)
  2. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
  3. Lavar los pimientos verde y rojo, quitarles el tallo y las semillas. Cortar el ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde en tiras y luego en cuadrados. Guardar el resto para otra receta.
  4. Limpiar los champiñones quitándoles los restos de tierra con un paño de cocina húmedo o enjuagándolos rápidamente bajo del grifo. (2)
  5. Cortar los champiñones en láminas.
  6. En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Una vez que esté caliente, añadir poco a poco las rodajas de patata.
  7. Freír las patatas a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos. Remover de vez en cuando de abajo a arriba para que las rodajas del fondo no se quemen.
  8. En otra sartén, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva. Sofreír la cebolla junto con los pimientos a fuego medio de 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernos. Remover de vez en cuando.
  9. Incorporar los champiñones y saltear junto con los pimientos y la cebolla unos minutos, hasta que cambien de color. Escurrir el aceite y reservar.
  10. Una vez que las patatas ya están, sacarlas de la sartén con una espumadera y dejarlas perder el exceso de aceite en un colador (de acero inoxidable si es posible).
  11. En un bol grande, batir los huevos y añadirle una cucharadita rasa de sal.
  12. Incorporar las papas y el sofrito de cebolla, champiñones y pimients. Mezclar bien.
  13. Probar y ajustar de sal si fuera necesario.
  14. Dejar reposar unos minutos para mezclar sabores.
  15. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de 22 a 23 cm de diámetro.
  16. Cuando el aceite esté caliente, añadir la preparación para la tortilla y dorarla unos 3 o 4 minutos a fuego medio. Redondear los bordes con una espátula.
  17. Girar la tortilla. Para ello, se tapa la sartén con un plato grande y se voltea sosteniendo firmemente el plato. (3)
  18. Volver a colocar la sartén sobre el fuego.
  19. Cuando la sartén esté caliente de nuevo, deslizar la tortilla del plato a la sartén y dorarla por este lado otros 3 o 4 minutos más.
  20. ¡Y ya está ! Colocar la tortilla en un plato llano y dejarla reposar un rato antes de servir. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve la tortilla de patatas con champiñones y pimientos para la cena acompañada de una ensalada.
  • Para una cena de picoteo, corta la tortilla en cuadrados y pon unos palillos para pinchar.
  • (1) Si las patatas son muy grandes, puedes cortarlas por la mitad o en cuartos a lo largo y luego cortar cada parte en rodajas finas.
  • (2) Procura que los champiñones no se mojen en exceso ya que absorben agua muy rápidamente y les hace perder sabor.
  • (3) Aquí tenéis un video para aprender a voltear la tortilla.
  • Ajusta el tiempo de cocción de la tortilla según te guste más o menos jugosa.
  • La tortilla de patatas con champiñones y pimientos es una de las muchas sugerencias para preparar una tortilla de patatas diferente. En el blog encontrarás más recetas de tortillas, desde la tradicional tortilla de patatas (con o sin cebolla) pasando por otras versiones con ingredientes de lujo como la tortilla española con boletus y foie o exóticos como la tortilla de patatas con col china y setas shiitake.