Estoy hecho un Cocinillas
http://estoyhechouncocinillas.com

Bizcocho de claras de huevo

Receta de bizcocho de claras de huevo (receta de aprovechamiento)

Valoración: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Personas: 6-8 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 150 g de claras de huevo (5 ó 6)
  • 100 g de harina
  • 80 g de azúcar
  • 1 limón
  • 1 vaina de vainilla, 1 cucharadita de concentrado de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado
  • 50 g de aceite de girasol, mantequilla o aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre de levadura química
  • Mantequilla y harina para engrasar y enharinar el molde
  • Sal
Material:
  • Un molde para bizcocho redondo de 22 cm de diámetro

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 175 ºC.
  2. Engrasar con mantequilla el molde para bizcocho y después enharinarlo.
  3. Forrar la base del molde con un círculo de papel de hornear para facilitar el desmoldado. Reservar.
  4. Montar las claras a punto de nieve, para que sea más fácil, las claras deben estar a temperatura ambiente y se le puede añadir una pizca de sal.
  5. Añadir el azúcar y batir hasta que se haya integrado.
  6. Por otro lado, tamizar la harina junto con la levadura y una pizca de sal.
  7. Mezclar la harina con la ralladura del limón y las semillas de la vaina de vainilla.
  8. Incorporar la harina a las claras de huevo montadas, en varias tandas y con movimientos envolventes.
  9. Por último, incorporar el aceite o la mantequilla derretida*, también con movimientos envolventes.
  10. Verter la preparación del bizcocho dentro del molde y alisar la superficie con una espátula o cuchara.
  11. Dar unos golpes, dejándolo caer sobre la encimera, para que salgan las burbujas de aire.
  12. Hornear a media altura de 40 a 50 minutos.
  13. A los 30 minutos, cubrir el bizcocho con una lámina de papel de hornear para evitar que la superficie se dore demasiado.
  14. A partir de los 40 minutos comprobar cada poco tiempo si el bizcocho está ya cocido. Para ello pinchar con un cuchillo en el centro. Si no sale limpio, hornear unos minutos más y volver a hacer la prueba.
  15. Una vez horneado, retirar del horno y dejar templar dentro del molde.
  16. Cuando se pueda manipular sin quemarse, desmoldar, retirar el papel de hornear si se ha quedado pegado a la base y dejar reposar sobre una rejilla hasta que esté frío.
  17. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para hacer el bizcocho de claras de huevo, es importante que las claras estén a temperatura ambiente.
  • Puedes perfumar el bizcocho con otros sabores, como por ejemplo esencia de almendra, unas gotas de agua de azahar y ralladura de naranja…
  • Se puede decorar con azúcar glas.
  • También vale como base para hacer un pastel. En este caso, no olvides empapar bien las capas de bizcocho con un almíbar.
  • * La mantequilla se puede derretir en un cazo a fuego lento o en el microondas 15 segundos.
  • No es necesario utilizar las claras inmediatamente. Se pueden guardar en la nevera para usarlas al día siguiente o se pueden congelar. Si usas claras congeladas, déjalas descongelar en la nevera la noche anterior en un recipiente cerrado.
  • ¿Buscas más recetas con clara de huevo? Muy pronto en el blog publicaré más ideas con las que podrás dar salida a las claras. Mientras tanto, quédate con los otros bizcochos que tenemos en el blog: el clásico de yogur, super fácil de preparar, el de pistachos, buenísimo, o, incluso, el de calabaza y canela, te sorprenderá.